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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
鸡汤石锅稀饭(
豌豆
鸡汤制作/吊猪骨汤/熬制鸡汤)
旺销地:北京九如轩家府菜餐厅制作:何宏杰具有活血化瘀功能的藏红花既是药材,也是一种很好的烹饪调料,微苦回甘,不仅不会遮住食材本身的鲜味,还对原料起到去腥增鲜的作用。何宏杰用藏红花水、
豌豆
泥熬鸡汤,...
厨师创新菜爱上大鱼头(含
豌豆
虾汤豆瓣鲜辣油配方)
制作:成都南堂小馆炸好的鱼头先浇
豌豆
虾汤、再盖豆瓣鲜辣油煨熟,搭配筋道的自制面条,料、汤、面皆可食用,滋味十分鲜美。垫底的蔬菜根据时令而变——春天放笋块,夏天垫萝卜,秋天加银杏,冬天摆人参,一年四...
龙利鱼炖自制豆腐 此菜借鉴了四川民间豆汤的制法
此菜借鉴了四川民间豆汤的制法。制法:1.先把水发
豌豆
入高压锅压成
豌豆
,再把龙利鱼肉片成片,纳碗加盐、鸡蛋、生粉码味上浆后,放入微沸的水锅滑熟,捞出。2.净锅置火上放鸡油烧热,下入
豌豆
炒翻沙,掺入适...
砂锅
豌豆
肥肠
把猪肥肠治净后切成滚刀块,放入加有少量熟菜油的热油锅里,烹入料酒并煸炒至水分将干时,下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖,待...
芸豆山楂
豌豆
卷
材料:原料:芸豆200克,山楂糕50克,绿
豌豆
100克。调料:绵白糖50克,糖桂花10克,鱼胶粉30克。制作:1、把芸豆用水泡开,去皮,上蒸箱蒸40分钟取出,加入绵白糖30克,糖桂花5克,鱼胶粉2...
诗礼银杏
材料:主料:白果750克。辅料:
豌豆
1000克,黑芝麻20克。调料:白糖250克,蜂蜜50克,植物油25克,桂花酱2.5克。制作工艺:1、
豌豆
洗净加入清水浸泡,捞起加入蜂蜜、白糖上笼蒸透,取出磨成...
豌豆
炖粉条
做法:1、干
豌豆
用温水浸泡一夜,纯
豌豆
粉条用清水泡软并剪成节,腊肉切小叮2、先把腊肉丁和
豌豆
入锅,掺鲜汤以小火炖至软熟时,放入粉条煮熟,其间调入盐、胡椒粉和味精,最后出锅装汤碗里,撒上葱花即成。...
豆汤煮芥菜
做法:1、先把干
豌豆
在热锅里略炒,放高压锅里并掺入清水,加盖以后压30分钟,揭盖滗水,然后用机器把压的
豌豆
打成泥。2、另把芥菜投沸水锅里汆熟后,捞出来切碎并挤去水分。3、把涨发好的辽参切成片,再用...
手剥嫩
豌豆
制作:1、
豌豆
剥壳取豆粒;
豌豆
300克滑油;火腿丁40克滑油、过水;2、锅内下色拉油20克烧热,下葱末、姜末各5克炒香,下
豌豆
粒、火腿丁翻炒,加水30克,略烧一下,加盐5克,御家康厨鸡粉、白糖各3...
藿香
豌豆
做法:1、干
豌豆
放开水盆中,浸泡一夜待用。锅里倒入大量色拉油,待烧至六成热时,下入泡好的
豌豆
,炸至酥脆,倒出来沥油。2、出菜时,取适量
豌豆
放盘中,加入盐、白糖、醋、葱花和香菜,拌匀后即可装盘上桌。...
洗手鲊
豌豆
做法:1、把新鲜的
豌豆
放开水锅里焯水,捞出来透凉备用。2、另取陈年老米粉和糯米粉,两者按照7∶3的比例混合,然后倒入锅里干炒香,备用。3、锅入少许油烧热,下入猪肉末炒散,再把
豌豆
放进去翻炒,然后掺入鲜汤烧开...
野
豌豆
蒸猪蹄
做法:1、把猪蹄治净后斩成块,在沸水锅里汆一水,再放入高压锅,掺适量清水并加姜、葱、料酒和盐,待上火压至猪蹄软熟时,离火降压。2、把猪蹄取出来装盘,浇入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野
豌豆
和青花椒。入笼蒸20...
豌豆
苗瑶柱鲜虾汤
原料:发好的瑶柱100克,鲜虾仁100克,洋葱20克,
豌豆
苗50克。调料:白浓汤400克,白兰地10克,盐2克,味精2克。制法:1、将瑶柱、鲜虾、洋葱、
豌豆
苗切碎,倒入白浓汤中,加白兰地、盐及味精小火煮沸后一起出锅盛入...
陈皮
豌豆
糕
亮点:在
豌豆
泥中掺入了陈皮末,增加咸酸味,缓解甜腻感。批量制作:、
豌豆
克泡透,捞出去皮后添水入蒸箱蒸透,取出用细密漏过滤掉杂质,拌入白糖克备用;陈皮克泡软,切末。、锅烧热,下入打好的
豌豆
泥,中火翻炒至...
宫廷秘制
豌豆
糕
在绿豆糕的基础上加以改良,将
豌豆
泥和陈皮、蜜枣、葡萄干完美结合。此菜肴突出了
豌豆
和陈皮的独特味道、是夏季甜食之选、冷藏后使用效果更佳。味型:豆香酸甜味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河...
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