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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
红汤斗鸡
材料:原料:斗鸡半只(约1.5千克),鸡血200克。调料:生姜、葱、蒜各100克,盐、美极
鲜味
汁、美极上汤鸡粉各10克,白糖7克,料酒、干辣椒各50克,青、红椒各120克,菜子油200克,红油15...
腌菜焖斗鸡(含腌菜制作方法)
材料:原料:斗鸡半只(约1.5千克),腌菜500克。调料:生姜、葱、蒜各100克,盐、美极
鲜味
汁、美极上汤鸡粉各10克,白糖15克,料酒、干辣椒各50克,青、红椒各120克,菜子油200克,红油1...
龙菊水晶牛冲
材料:原料:手工水晶牛冲片100克,菊花4朵。调料:A料(盐2克,味精3克,
鲜味
王1克,白糖2克),B料(葱油3克,芝麻油3克,白酱油3克)。制作:1、水晶牛冲解冻,菊花清洗干净,将A料化成味水。...
蓝贻口贝鲜中鲜
材料:原料:蓝怡口贝,草虾,花螺。调料:宴会
鲜味
汁,白糖,寿司酱油,花雕酒,白酒,海鲜酱,南乳汁調色,味精,鸡精适量,葱姜蒜,香叶,八角,白蔻,菜椒,花椒,白芷,干辣椒放一起调好。制作:将以上原料...
李庄白肉
材料:主料:猪二刀肉200克辅料:折耳根(鱼腥草)150克调料:大蒜50克、鲜小米辣50克、泡小米辣5克、海鲜酱油30克、美极
鲜味
汁5克、鸡精5克、鲜汤30克、红油40克、小葱10克做法:1、先将...
顶汤百叶包(含白玉丝、玫瑰汁做法)
材料:原料:薄百叶300克、五花肉末200克、白玉丝50克、马蹄粒25克调料:A料(美极上汤10克,美极
鲜味
汁5克,盐3克,葱姜水各50克)B料(美极上汤3克,盐、鸡油各2克)鸡汤250克,黑芝麻...
蒜香帝王蟹
做法:1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开,纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚,在浇上用金银蒜调制的咸
鲜味
汁后,撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后,以中火焗8分钟至蟹肉熟,揭盖即...
铁板水晶粉
做法:1、水晶粉用温水先泡软,另把鸡蛋磕入烧烫的铁板,煎成荷包蛋,均待用。2、锅里放红油烧至八成热时,下猪肉末、红小米辣圈和泡豇豆粒炒香并掺入清水烧开,等加盐、味精、鸡精、鲜露和美极
鲜味
汁调好味后...
石锅菌王烩
材料:主料:干牛肝菌50克、干老人头菌克、干鸡枞各50克、五花肉100克调料:辣酱30克、蚝油10克、鸡粉3克、葱段2克制作:1、干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥...
扣肉汁蔬香鱼头
材料:原料:千岛湖大鱼头半个(重约1000克),五花肉条300克。调料:增香料(干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克,鲜香菇250克)腌料(盐3克,姜、葱、香菜各150克,美极
鲜味
汁15克)A料(...
煎酿西兰花
做法:1、取西兰花150克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在西兰花根部。2、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入处理好的西兰花,小火煎至色泽金黄。3、锅内放入黄油5克,下入青椒粒、红椒粒、...
口味猪蹄
砧板:猪蹄650克洗净,剁成10大块,先用流动水冲漂2小时炒锅:1、猪蹄放入冷水锅内,下入葱段、姜片、黄酒各15克,大火烧开,继续用小火烧3分钟(边烧边撇去浮沫),捞出冲洗干净。2、锅内放入A料(...
煎鱼虾滑菜心
材料:原料:小黄花鱼5条,菜心50克,虾胶80克。调料:五彩椒丝10克,橄榄油30克,A料(葱段、姜片各5克,料酒10克,盐3克,美极
鲜味
汁2克),葱油3克。制作:1、黄花鱼治净,加A料腌制10分...
桐庐沃豆腐
材料:原料:沃豆腐(桐庐本地农家制作的非常细嫩的豆腐,外地厨师可以用内酯豆腐来代替)150克辅料:笋末、猪肉末、金针菇末、水发香菇末、榨菜粒各25克、香葱花5克。调料:熟猪油30克,美极
鲜味
汁、湿...
酱香牛肋骨
初加工:1、牛肋骨6条(每条1100克)自然解冻,拍生粉100克,入五六成热的色拉油中炸至金黄,捞出沥油。2、陈醋300克,豉油400克,美极
鲜味
汁150克,蜂蜜、炸干的蒜末各50克搅拌均匀成酱汁。熟处理:1、锅内放入色拉...
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