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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
孜然干锅莲藕
用料:莲藕一节、青椒两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、
郫县豆瓣
、糖、水做法:1、莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。2、辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,
郫县豆瓣
,葱段,姜片,蒜头...
瓮城扣肉
批量预制:选料:选厚度为6—8厘米的带皮猪五花肉,这样肉的厚度较大,改刀后肉片依然挺实,经过长时间蒸制也不会散烂。制作:1、猪五花肉50斤,改刀成6厘米厚的大块,入蒸箱蒸40分钟至七成熟(用筷子可...
麻婆臊子脑花
做法:1、用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后,下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里,改小火焖煮20分钟至熟,捞出来待用。2、往净锅里倒入菜籽油和猪油各半,烧至六成热便下
郫县豆瓣
酱、豆豉、辣椒面、姜粒和...
坛香鲫鱼
材料:原料:河鲫鱼1条约400克,黄瓜、哈密瓜、西瓜各25克,干红椒100克。调料:大蒜片、生姜片、花椒各20克,葱丝15克,红椒丝3克,料酒100克,
郫县豆瓣
50克,小天鹅火锅底料25克,味精5...
船家烧鱼
制作:锅里放熟菜油和化猪油,烧至六成热时,依次放入姜米、蒜米、小米椒碎和
郫县豆瓣
,炒至出香出色时,再放入大葱节、子姜丝,掺鲜汤后下入宰杀治净的小野鱼,然后开小火烧约5分钟,其间放入青红椒圈、盐、味...
干锅椒香肥肠
材料:主料:肥肠500克。辅料:小芋头、蒜苗节、芹菜节、姜米、蒜米、
郫县豆瓣
、青红辣椒段、香菜叶适量。配料:姜葱、白酒、盐、化猪油、干青花椒适量。制作:1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水...
干烧沙网子
材料:主料:沙网子500克(四川宜宾长江水域)辅料:五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条圈10克、红二荆条圈10克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克调料:冰糖老抽3克、味极鲜酱油7克、
郫县豆瓣
80克、味精2克、鸡精4...
香菇花椒兔
原料:去皮兔1000克、干小香菇100克、豆腐干250克、香叶10片、八角8个、小茴香10克、桂皮10克、陈皮1块、白蔻10颗、干青花椒20克、红花椒30克、干二荆条辣椒100克、
郫县豆瓣
80克、香辣酱30克、盐5克、味精3克、鸡精2...
口水玉带鸡
制法:1、去掉鸡腿的骨头,将鸡肉卷成圆柱状并用绳子捆扎紧,放入加有姜葱的清水锅煮熟后,出锅晾冷了切片装盘。另把老干妈豆豉、
郫县豆瓣
、姜片和蒜瓣放入搅拌机里搅碎,待放入热油锅小火炒香后,出锅晾冷了再加入盐...
罐罐香肘
制法:1、把猪前肘炙皮后,洗净剔去骨头,切成小方块下到六成热的油锅里,炸至表面色浅黄时捞出来,把煮熟的小土豆和鹌鹑蛋(去壳)也投入油锅,炸至表面色金黄时捞出来,沥油待用。2、锅里放色拉油烧热,下姜片、葱...
黄豆焖鲜鲍
原料:鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、
郫县豆瓣
、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、取鲍鱼仔的净肉治净,投入沸水锅里汆一水。另把猪五花肉粒放入加有底油的热锅...
麻婆鲶鱼龙虾仔
原料:龙虾仔1只、净鲶鱼肉200克、豆腐150克、猪肉末50克、姜米、蒜米各5克、盐、料酒、
郫县豆瓣
、辣椒面、花椒面、味精、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把龙虾仔宰杀治净,取净肉切成小块后,加盐、料酒...
酱香跑山鸡
材料:原料:宰杀治净的跑山鸡1000克,红薯400克,美人椒节20克,姜粒、蒜粒共30克,香菜节少许。调料:
郫县豆瓣
酱30克,海鲜酱35克,盐2克,味精3克,鸡精3克,豆瓣油150毫升,鲜汤、菜油各适量。制法:1、把跑山鸡...
怪味三穗鸭
制法:1、把鸭肉斩成小块,在加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水后,捞出待用。2、净锅里放少许色拉油烧热,先倒入鸭块煸炒一会儿,再加入
郫县豆瓣
酱、姜片、葱段和香料炒香出色,掺鲜汤后加盐、味精和鸡精调味,待小火...
六合油鸡
制法:1、把油鸡腿肉去骨,斩成丁,纳碗后加入盐、酱油、胡椒粉和红苕淀粉,待拌匀腌渍10分钟后,放进沸水锅滑熟待用。2、净锅里放少许色拉油烧热,倒入蒜苗节、凤尾节和芹菜节,加盐翻炒至刚断生,出锅盛盘里垫底。...
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