鹧鸪是中国南方常吃的一种野禽。明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载：“南人专以灸食充庖，云肉白内脆，味胜鸡雉”。福建的谚语：“山食鹧鸪肉，海食马鲛鱠”。可见在中国南方很早就有食用鹧鸪的习惯。在广州，...

(一)工艺流程原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒(碗)→成品(二)操作要点①原辅料：应选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉，...

海蜇作为一种食用水母，自古以来被列为“海产八珍”之一，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中以钙、铁、锌含量尤为突出，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3g、钙182mg、碘132μg。近代研究表明海蜇含有类似于乙...

原料：包装即食莼菜100克，葱白丝10克，香菜末8克。调料：小米辣3克，辣鲜露5克，米醋15克，劲霸捞拌汁50克，纯净水40克。制作：莼菜用清水冲洗两次，沥干水份，装入盘中，浇上调匀的调料，撒入葱...