电影《美人鱼》票房大卖之时，餐厅顺势推出这道火爆鱼肴。花鲢在盘中摆成曲线造型，用黄姜汁水浸透剁辣椒和小米椒，再分别浇淋鱼身使其彻底入味，覆膜蒸熟即可上桌，走菜迅速快捷、口感鲜嫩麻辣。提前预制：花鲢...

原料：烫皮仔兔1只，白玉菇100克，葱花20克，蒜泥10克，姜米30克。调料：香料袋1包（内装有八角10克、山柰10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片20克、葱节50克、红小米椒节50克）盐10克，...

原料：牛腱子肉400克鲜七星椒末30克八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量香菜少许制法：1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟便捞出来晾凉，切成薄片再围摆于盘内。2...

材料：主料：菠菜500克辅料：鲜红椒粒15克调料：鲜姜粒20克、醋8克、酱油6克盐1克、味精6克、白酒6克、香油10克味型：姜汁味制作：1、将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之...

材料：原料：牛腱子肉400克，鲜七星椒末30克，香菜少许。调料：八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量。制作：1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟便捞出来晾凉，切成薄片再围摆...

材料：主料：猪肘辅料：姜葱、农家麦酱、甜面酱姜米调料：料酒、盐、蚝油、味精、红油做法：1、把猪肘治净，放入加有姜葱和料酒的清水锅，小火煨至猪肘软熟离骨时，捞出来摆盘待用。2、锅里放色拉油烧热，下农家麦酱...

原料：望潮（小八爪鱼）7只。调料：生姜汁50克，高汤300克，盐、味精、白糖各3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，色拉油15克。制作：1、将望潮洗净入沸水中汆水3分钟。2、锅内加底油烧至六成热，下姜汁、高汤，用盐、味精、...

原料：猪肚尖（猪肚的上半部分）200克、嫩豇豆100克 调料：1：醪糟汁200克、鲜汤20克、优质料酒50克、葱25克、姜25克、精盐75克、八角5克。2：姜汁（由精盐3克、味精2克、姜末25克、酱油8克、醋20克、香油5克调...

卖点：用鲜姜汁调成沙姜汁，做兔肉增香遮腥。原料：兔腿肉350克，干葱头100克，菜心200克，彩椒块（青、红、黄各20克）。调料：自制新沙姜汁150克。制作：1、兔腿用小流水冲洗10分钟，去骨切成丁，上浆备用。2、菜心...

材料：生姜2块，鸡蛋2个，冰糖适量做法：1.将生姜刮去皮，洗净捣碎，用干净纱布绞汁备用。2.鸡蛋打破去壳，放入炖盅内，加放姜汁和冰糖适量，以及少许清水，搅匀，置锅内用文火隔水炖半小时，即可食用（或炖至刚熟）...

材料：主料：排骨500克辅料：豆豉30克、姜30克、蒜4瓣调料：生粉1勺、酱油1勺、食用油1勺做法：1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加...

材料：原料：兔腿肉350克，干葱头100克，菜心200克，彩椒块（青、红、黄各20克）。调料：自制新沙姜汁150克。制作：1、兔腿用小流水冲洗10分钟，去骨切成丁，上浆备用。2、菜心、彩椒一起入开水过水1分钟捞出摆盘；色...

鲈鱼腌渍拍粉入锅炸制后迅速放入开水锅中，鱼肉遇热水，表皮收缩，鱼肉会变得更加细嫩，有效祛除鲈鱼腥味，自制的鱼香汁也为此菜增添了酸辣醇厚的味道。原材料主料：鲈鱼500克，圆葱丝150克。调料：葱姜汁...

酱料味汁，可谓是川菜凉菜厨师的杀手锏——将普通调味料经过一定比例的搭配组合，变换成风味各异的复合酱料味汁，拌出来的凉菜，就有了不同寻常的风味。今天，就给大家介绍一些不同口味的川凉酱汁，希望大家在这...

原料：牛肉5千克，鸡蛋2只，大茴香(磨粉)10克，五香粉10克，生姜汁10克，鱼露315克，白糖750克，味精15克，黄酒45克，胡椒粉、小苏打少许制作方法：1.将牛肉切成小块，剔去牛筋和牛油。2...