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肉酱面
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炸鸡
椒麻鸡
花雕黑椒鹅三宝(鹅肉、鹅肾、鹅肠)
黑棕鹅14只,鹅肾半个,鹅肠150克,拍姜、葱结、姜米、青、红椒米、香菜叶各少许。盐、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、广东米酒、
姜汁
酒、二汤、芡粉、老抽、生油各适量。1、将鹅洗净,砍成块,待用。2...
制作松花鸡腿的七个秘诀
松花鸡腿是一道很受欢迎的美味凉菜,该菜成形完整,色泽美观,口感软嫩,要求甚高,不少师傅在制作此菜时会出现鸡腿肉和松花蛋之间破碎空心,且松花蛋偏向一边等问题。菜肴演变:松花鸡腿制作好了,还可以用此法...
清蒸海鲜必用蘸汁十五款
酱料一般都是用来搭配菜品,一道菜味道好不好味,酱料起到一个关键性的作用。就拿老北京的炸酱面来说,炸酱面好不好吃除了它的菜码讲究多,主要在那浓浓的酱料功夫上面,让吃过的人唇齿留香。同样一道菜,不同的...
沙锅姜焗龙胆鱼
姜汁
酱
海鲜一般清蒸的较多,此菜选用海南特产的龙胆鱼,以焗制的方法,配以自制
姜汁
酱入味,不加一滴油,最大程度地保持鱼肉的鲜香、滑嫩,成菜姜香浓郁。原材料主料:龙胆鱼750克调料:鸡汁5克、鱼露3克、生粉4...
越南胡椒粉蒸肝肚
原料:猪肝、猪肚各300克,蒸肉米粉50克,越南白胡椒(打碎)10克,潮州咸菜条(飞水处理后)150克,青红椒圈10克。调料:A料(盐6克,鸡粉3克,生粉10克,二汤25克)
姜汁
酒100克,熟猪油...
花雕黑椒鹅三宝
材料:原料:黑棕鹅1\4只,鹅肾半个,鹅肠150克,拍姜、葱结、姜米、青、红椒米、香菜叶各少许。调料:盐、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、广东米酒、
姜汁
酒、二汤、芡粉、老抽、生油各适量。制作:1...
热拌肥肠
做法:1、把猪肥肠治净后,投入沸水锅里煮透,捞出来沥水。2、把白卤水入锅烧开,待下入肥肠卤至其软熟时,捞出来切成菱形块。3、取芹菜节、酥花生米、熟芝麻、生抽、葱
姜汁
、红油和花椒油,入盆调匀后再把肥肠放进去...
新派酸辣广肚
材料:原料:发好鱼肚200克,菜心3颗,小料头2克,干辣椒丝1克。调料:南瓜酸辣汤100克,鸡油5克,生粉3克,
姜汁
酒6克,盐2克。制作:1、将发好的鱼肚片成坡刀片,不要太薄,菜心治理干净,飞水至熟,捞出控净水分,...
红烧黄河鲤鱼
材料:原料:黄河鲤鱼1条(约1千克),木耳10克,香葱花2克。调料:红烧鱼汤2千克,八角油10克,芝麻油2克,
姜汁
酒5克,盐2克,胡椒粉1克,生抽2克,大葱段5克,大姜片2克,生粉4克。制作:1、将新鲜的黄河鲤鱼宰杀治...
西施烩花肚
材料:原料:发好花肚150克、鲜虾仁25克、蛋白50克、碎瑶柱、火腿茸各少许。调料:
姜汁
酒、上汤750克、精盐、味精、白糖、花生油、麻油、胡椒粉、生粉、绍酒各适量。制法:1、花肚切成小件,用二汤、
姜汁
酒滚煨过。2...
百花煎酿鸭掌
材料:原料:鲜鸭掌24只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克。调料:花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、
姜汁
酒各适量。制法:1、鸭掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用...
福果鱼米
材料:原料:银鳕鱼30克,白果25克,香菜末2克。调料:盐1克,味精2克,胡椒粉1克,香油2克,湿生粉5克,葱
姜汁
10克,清汤100克。制作:1、将银鳕鱼切成粒,白果一切为二,去掉中间的苦芯。2、银鳕鱼和白果入沸水中焯...
星光熠熠满华堂 (米酒腐乳羊肉炉)
材料:主料:新鲜羊腩1000克。辅料:干花菇20克,腐竹50克,胡萝卜200克,黑枣6个,拍姜两块,姜片20克,熟地10克,当归3克。调料:盐10克,冰糖15克,鸡粉5克,广合腐乳6块,南乳2块,米酒100克,
姜汁
酒100克清水2千...
辣木脆皮羊排
材料:原料:新西兰羊排500克,鸡蛋2个,面粉少许。调料:辣木粉、
姜汁
米酒各10克,黑胡椒碎、百里香各2克,迷迭香、辣椒粉、孜然粉、盐各3克。做法:1、羊排洗净,吸干水份,下入调料和鸡蛋、面粉腌制,放入冰箱冷藏...
竹荪百合枸杞汤
原料:竹荪蛋,百合,枸杞,白菜,胡萝卜,平菇,冬瓜,杂菇,玉米棒,盐,
姜汁
,米酒。制法:1、将白菜、胡萝卜、玉米棒、平菇、冬瓜、杂菇洗净,放入汤桶,加纯净水大火烧开,改小火煨制2小时成蔬菜汤,过滤得汤底...
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