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辣酱油
的技术配方
一、
辣酱油
:用料:选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒,朝天椒250克,酱油1500克,精盐30克,红糖15克,凉开水100克,老姜50克。大量制作,用料可按比例增添。制法:将辣椒洗净后去蒂把,老姜清洗后去皮,然后一起用...
醉排骨 色金黄,味香甜酸辣俱全。
原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、
辣酱油
、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。制作过程:1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋...
炸八块
材料:原料:仔公鸡调料:葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、椒盐、
辣酱油
制作方法:1、仔公鸡去脖子、爪子及翅中翅尖,洗净,两腿斩为四块,鸡脯斩为四块,将腿骨和翅骨拉出翘起,用刀尖将鸡肉刺几刀,加葱、姜、盐、...
节节高
原料:猪肉馅250克,墨鱼胶250克,松子仁200克,青尖椒200克,青苹果2个,面包渣250克。调料:浓缩柠檬汁50克,盐9克,糖200克,白醋30克,味精6克,胡椒粉5克,上海
辣酱油
100克,色拉油500克。制作:1、猪肉馅加3克...
台湾罐牛肉
原料:牛腩500克,土豆块、胡萝卜块各50克,洋葱100克,法式长棍面包1个。调料:色拉油500克,白兰地50克,番茄酱75克,黄牌
辣酱油
(也可用其它
辣酱油
代替)25克,糖100克,盐10克,鸡精15克,黄油50克,香菜末50克,...
农家手撕鸡
原料:土公鸡1只(约2000克)、姜片20克、葱节30克 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、栀子、八角、草果、香叶各适量、鲜
辣酱油
味碟、干辣椒面味碟各1个制法:1.把土公鸡宰杀治净后,内外皆用盐、料酒和胡椒粉抹匀...
树番茄鲜莲藕青梅煲乌骨鸡
原料:乌鸡1只(约1250克),藕带,云南树番茄,青梅,
辣酱油
,盐。制法:1、将乌鸡宰杀治净,汆水待用;藕带洗净,切段待用;2、将云南树番茄洗净切碎,加
辣酱油
、盐混合轻轻搅拌,放置冰箱冷藏2小时,取出用纱布过...
特色炸桂鱼
创新点:此菜为中西结合的创意菜,烹饪方法侧重于中式烹调,调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众,烹法简单,成品却高档美观,是深受中外食客喜爱的一款佳品。原料:桂鱼克,新鲜番茄克,洋葱克,姜、葱、红...
醉排骨
原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、
辣酱油
、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 制作过程1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许...
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