卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：猪肉馅250克，墨鱼胶250克，松子仁200克，青尖椒200克，青苹果2个，面包渣250克。
调料：浓缩柠檬汁50克，盐9克，糖200克，白醋30克，味精6克，胡椒粉5克，上海辣酱油100克，色拉油500克。
制作：1、猪肉馅加3克盐、3克味精、胡椒粉拌匀制成蒲棒状后粘面包渣备用；青尖椒切成花把状酿上用3克盐、3克味精调匀的墨鱼胶做成谷穗形，粘松子仁备用。2、将上述两种生坯分别入四成热的油中小火炸4-5分钟至熟，捞出装盘。3、浓缩柠檬汁加3克盐、糖、白醋调成柠檬汁，浇在谷穗上；上海辣酱油做成味碟蘸食蒲棒；用苹果装饰成节节高图样，点缀上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：一菜两味，造型美观。
创新点：盘饰的形状像农作物中稻谷和蒲棒，象征大丰收、节节高；做法新颖、一菜多味。
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