当前位置：『资讯文摘』->文章正文

“臭冬瓜”的传说

2017年12月19日转载自互联网

内容摘要：浙东菜肴轻形状、色彩，重实吃、入味。在宁波的“下饭”（菜肴之俚称）中，“臭冬瓜”是夏日家常必备的菜肴之一。“臭冬瓜”如同臭豆腐一样，一点也不臭，闻之异香扑鼻，尝后风味独特，并有健脾开胃、通气顺肠之奇效...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　浙东菜肴轻形状、色彩，重实吃、入味。在宁波的“下饭”（菜肴之俚称）中，“臭冬瓜”是夏日家常必备的菜肴之一。“臭冬瓜”如同臭豆腐一样，一点也不臭，闻之异香扑鼻，尝后风味独特，并有健脾开胃、通气顺肠之奇效。谓之“臭冬瓜”，在浙东还有一则与秦桧有关的历史传说。

　　相传，奸相秦桧媚外欺内，残害忠良，坏事做绝，天下皆曰可杀。自打风波亭杀害岳飞父子之后，秦桧天天夜里梦见岳武穆父子前来索命讨恨，天长日久，秦桧得了“嗝食症”，胸口闷嗝吞咽艰难，觅遍江南名医，病情毫无起色。后来他听说宁波天童寺的菩萨十分灵验，便不顾病躯前去求神拜佛。其时正是六月天气，骄阳当头，暑气逼人，秦桧坐在轿中透不过气来，便命轿夫打道邻近太白山麓一小村休憩。此刻正是午餐时间，秦桧来到一户人家，只见村民正在吃一种异香扑鼻的“下饭”，就问，这是什么菜？老百姓见是秦桧，心中恨不得食其肉寝其皮，何奈此时秦桧权及一时，且身边又带了一批家奴恶仆，岂敢得罪于他，于是借菜消恨，随口说这是“臭得卤”（乃当地冬瓜俚称，得卤即“当路”，为达官显人别称），秦桧天天山珍海味，从未听说过此菜，加上此时已饥火肠愁饿得慌，不顾身份举箸尝了一口，竟然胃纳大开，将一碗“臭冬瓜”吃个精光，食后顿觉上下通气，舒服了许多。回杭州后命家厨天天做“臭冬瓜”佐餐。俗话说，好事不外传，坏事出千里。秦桧爱吃“臭冬瓜”一经传开，百姓笑日：“臭当路”与“臭冬瓜”真是臭气相投。于是人们更加偏爱“臭冬瓜”，并将其比作秦桧而啖之解恨。

　　传说毕竟是传说，“臭冬瓜”不愧是夏日的一款佳肴。由于冬瓜具消暑、通气、利尿之功效，“臭冬瓜”还是一款大众药膳。家庭自制“臭冬瓜”十分简便。将冬瓜去籽，洗净后放入加盐的沸水中白煮，至筷子能戳穿青皮，瓜肉呈半透明状时从锅中捞出，凉透后置于冰箱中冷藏片刻。然后取出撒上一些精盐、味精，半天后即可食用。吃时根据个人的口味不同，还可撒上其他调味品以增鲜，还有一种烹法，将煮熟的冬瓜块凉透后放入“糟卤”（糟卤在超市有售）中浸一二天，则成色香俱佳的“糟冬瓜”，其味更加独特。但用臭卤点冬瓜应该注意饮食卫生，东南地区人们自酿的臭卤必需煮沸密封后置于冰箱冷藏室贮藏，且贮藏时间也不宜过长，否则，变质带菌的臭卤点制成的“臭冬瓜”，真的要像秦桧那样害人匪浅了。

------------------------------

本文转载自互联网