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  • 他出身农村,学历不高,白手起家,从养殖肥西老母鸡,到如今成为中式快餐明星企业缔造者,他是中国消费变迁和餐饮市场变革的参与者和记录者。2003年,老乡鸡第一家门店在合肥开业,生意异常火爆。闲下来的时...
  • 近年大街上悄然流行一种“夺命小串”,据说这种烧烤店生意不错还全国连锁。小编最近出行在一条古街上看到一家店,串串很小一串串着大约3块肉。由于串串以价格低廉闻名,所以这3块肉有多大你自己想像。不过小串...
  • 还记得十年前风靡大街小巷的土家掉渣烧饼吗?最近,土家掉渣烧饼创始人杨煜琪重装上阵,再次向烧饼界进军,她和团队开发的“又卷烧饼”获得了上海昊君资本股权投资管理有限公司1000万的天使轮融资。据传“又卷烧饼”估...
  • 2014年一则“锋菲包场吃麻辣烫”的新闻,使得一家默默无闻的小店在一夜之间爆红。其实,众人有所不知,早在锋菲去之前,就已经有很多一线大牌的明星导演慕名前往品尝。比如冯绍峰、倪妮、羽泉、梅婷等等。更重要的是...
  • 从1899到2016,世界一直在有节奏地发展。有些并非惊世骇俗的方法如果一直坚持下来,就有了惊人的力量。一家百年老店不但生意兴隆,而且还在继续扩张。位于苏黎世的Hiltl餐厅创建于1898年,一路走来排除了众多艰难困苦...
  • 厨房管理是总厨们常谈的话题,但一个人的知识总是有限的,这就需要我们多点互相学习。今天,我们就来看看金百万的厨房管理,是如何“抠门儿”的。奇招一、取消库房,货架改七层我们金百万对厨房的空间进行了设计,优...
  • “成都品味道,杭州看模式“,这似乎是近几年餐饮界流行的不二看法,但这让长沙餐饮人情何以堪?如果您这两年多在”江湖行走“,多少见过世面的话,肯定也会对此不以为然。土炉炖菜随时上桌,明档操作一览无余。首创...
  • 西贝,这家业内知名的餐饮店,相信很多同行都想知道,他家的厨师长是怎样工作的。那么今天,我们就来看看,西贝广州正佳店的厨师长一天的工作流程是怎样的,是否可以借鉴一下他们的工作方式。文|西贝齐立强餐前工作▼...
  • 在江苏无锡,有一家叫做泓历皇朝的餐饮企业,十一年的时间只在无锡地区发展了四家直营店,蛋门店面积最小的也有5000平,店店都盈利,其中60%的贡献率就来自于宴会,而且在刚刚进入九月的时候,年夜饭就已经定满了,成...
  • 花家怡园在北京的发展已有十五个春秋,已扩展到六家店面,年营业额三亿多元,在京城独树一帜,并已将业务拓展到了韩国首尔。他们何以能够成功?是什么支撑他们企业持续成长?今天我们就来看看他们的菜品研发机制。花...
  • 北京“鸭王”能够在已有一百多年“烤鸭文化”的北京餐饮市场创立一个新的品牌,并在几年之内开六家分店,可以说是一个不小的传奇。对于“鸭王”今天的成绩,外界有不同的分析,“鸭王”老板穆民也有自己深刻的见解。...
  • 小厨娘旗下品牌较多,原本菜品种类也较多,包括多个菜系,口味繁杂。后厨协调的重要性尤其凸显,小厨娘的管理者刘峰,用六招解决了厨房出现的实际问题,提高了出品水准。第一、统一出品确定比例:小厨娘旗下品牌较多...
  • 本报记者刘珊珊作为国际知名品牌,有关肯德基的新闻总能引发高度关注,尤其是食品安全方面。但在这些新闻中,哪些是真切的良心报道?哪些又是恶意中伤的谣言呢?肯德基的食品安全似乎有很多“不能说的秘密”:肯德基...
  • 去餐厅吃饭可亲自下厨做道菜,你听说过吗?在重庆北滨路一家餐厅,就设置了这样一个全开放式的体验厨房,该餐厅创始人谢航曾获得东方卫视《顶级厨师》全国第五名,一向喜欢做创意菜的他,开的餐厅也别具一格,不...
    2019-07-10
  • 近年来受我国经济增速放缓以及食品安全等诸多因素影响,餐饮业营业收入增幅呈现出明显的放缓的迹象。我国餐饮业面临着新一轮的洗牌。在这个大势下,餐饮行业的转型升级成为了必然的趋势。体验经济理论则为餐饮行...
    2019-07-10
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