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  • 鼎泰丰以小笼包最为出名,制作要求使用5g的皮、16g的馅、18摺、每个小笼包的误差不得超过5毫克。凭借制作精良的小笼包,鼎泰丰从创立走向了辉煌,享誉大江南北...
    2019-10-14
  • 而火锅能成为餐饮行业中份额最大的品类,主要归功于以下几点因素:易扩张、易标准化火锅这个行业在供给端易复制,底料、蘸料、菜品都可以快速供应,门店可复制性强,门店拓展速度极快。...
  • 对大部分人而言,马太效应是个十分令人扫兴的概念,因为我们都无法底气十足地说自己就是会“越来越好”的那一部分。但如果你周围、或是你所在的行业中,有马太效应中的“强者”,而自己却只是一个无名小辈...
    2019-10-10
  • 随着消费升级大趋势的来临,如今消费者更多的是在吃饱之外还要求食材新鲜、健康卫生、品质保证、设计有情怀、背后要有故事,然而很多餐饮老板不愿投入过多精力和财力,一味地在价格红海竞争,陷入低价误区,越做越难...
    2019-10-10
  • 14亿人的一日三餐里,藏着无数千亿市值的生意。中国烹饪协会会长姜俊贤接受中国证券报记者独家专访时表示,餐饮业是拉动中国消费增长的重要动力之一,当前市场规模超4万亿元,并快于社会整体消费增长速度。2...
    2019-10-08
  • 这道米线看上去非常简单,但是吃起来鲜香滑爽,非常独特,所以深受大家的喜爱。但是在全国的连锁店越来越多之后,也开始出现了大量的“山寨”米线,味道不地道不说,而且使用的材料也很差,这也慢慢让过桥米线的名声变差了...
  • 10月29日,一些在BeyondMeat上市时被锁定的股份将可以流通,随着股份供应增加,做空成本将同步下降。另外,到11月中旬,BeyondMeat三季报将出炉,如果业绩不能大幅超预期,做空将“恰逢其时”。...
    2019-09-30
  • 9月21日,由世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2019第二届世界川菜大会”在四川资阳开幕,来自世界21个国家地区的餐饮界人士齐聚资阳,共同探讨发展川菜交流美食。本次大会以“让世界爱上川...
    2019-09-25
  • 没有厨师就没有餐饮业的发展,没有餐饮也没有厨师用武之地,二者是相互依存的关系,但就是这么谁也离不开谁的骨肉相连的紧密关系,厨师人才缺口却很大。有数据预测显示:目前我国有1200万厨师人数才能基本满...
  • 蟹足棒,也会叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳,它是大家都很熟悉的食材,在火锅界,蟹足棒的鲜甜,总是能霸占住很多人的味蕾。不过在小时候,火锅文化还没有那么发达的年代,蟹足棒更多是当做高级零食的。那时候我喜欢吃...
    2019-09-20
  • 日翻台13次,200平店月营收最高达80万;身处写字楼,晚上八九点还在排长队;开了12家直营店,被合作者踏破门槛就是不放加盟……这家餐厅就是火遍深圳,引领现炒风潮的餐饮企业——小女当家。在同质化严...
    2019-09-20
  • “编者按:披萨之后会是什么?从更好的汉堡、更好的三明治、更好的咖啡,快休闲和“消费升级”之风刮过了一个个品类,像现在轮到了披萨。2016-2017是快休闲披萨的爆发年,这个品类以每年近10%的速度增长,一跃成为了...
  • 想探究黄焖鸡米饭是因为看到它在我的活动范围内到处都是,往往在上海淮海路旁支的小马路上隔几个路口就可以开上一家,陆家嘴高楼后面的旁支马路上也是一样。据说,光武汉大学周边就至少有7家,其中的一个学校食堂还特...
    2019-09-19
  • 人类已经无法阻止生活处处“快时尚”据国家统计局最新发布的数据显示,2017年我国餐饮业收入达39644亿元,同比增长10.7%,2017年特色餐饮高质量发展特点明显。在一个全民“喜新厌旧”的时代,升级换代成为了餐饮行业...
  • 就在资本满世界寻找“下一个风口”时,餐饮行业也遇到了自己的“风口”:食材升级。“河南的餐饮行业有300亿~400亿的规模,食材供应占30亿~40亿,这个体量,可以支撑河南餐饮业下一步的发展。”中原品牌食材联盟主席...
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