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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨特色旺销菜三鲜
豆皮
制作:何龙这道三鲜
豆皮
色泽金黄、形状四方,绿豆米皮外裹一层鸡蛋、内加一层糯米,外脆内软、口感丰富,再加上咸鲜味美的馅料,大受食客的欢迎,每月销量都在900份以上。馅料制作:1.去皮五花肉2500克...
如意叠叠棒(
千张
卷马兰头鸡丝)
制作/刘金贵原创思路:马兰头菜很适合这个季节食用,搭配鸡丝也很适口;将
千张
用鸡汤煲制后味道和口感也更佳。原料:薄
千张
5张,马兰头菜50克,熟鸡丝40克。调料:盐6克,鸡精2克,鸡汤300克,芝麻油...
西安流行的
豆皮
涮牛肚制作技术及经营介绍
豆皮
涮牛肚是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、麻辣烫的吃法。
豆皮
涮牛肚具有中式快餐的特色模式,适合小本创业经...
红烧牛蹄筋/烩牛脑髓/发丝牛
百页
(传统名肴牛中三杰)
牛中三杰是长沙李合盛牛肉馆的传统名肴,系牛蹄筋、牛脑髓、牛
百页
之谓也。当年,我国著名剧作家、诗人田汉对牛中三杰称赞不已,店主李合盛敬佩田汉,着迷田的诗和剧,每当田汉来就餐,李都是亲手烹制此菜以为敬...
清蒸淮扬三鲜
材料:配料:面筋4个、
百叶
2张、咸鱼干适量、肉糜250克,马蹄50克。调料:盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。做法:1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。2、面筋开小...
海港口口脆
原料:水发牛
百叶
300克,金针菇50克,韭菜梗80克,葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。调料:李锦记蒸鱼豉油100克,葱油20克。做法:1、将
百叶
切成约6厘米长的丝,入沸水锅中快速烫一下,捞出控水,放入盘...
老卤
百叶
主料:
百叶
,大蒜,红辣椒。调料:香葱精油,盐,鲜味宝,八角,桂皮,百扣,干辣椒,味达美,辣鲜露。做法:1、将
百叶
铺平改刀成两指宽的条。2、炒锅起火放水,先把
百叶
下锅烫一下,再把香料也飞水备用。3、...
干捞烟熏
百叶
丝 美极炝拌汁
原料:黑豆
百叶
100克,糟肴蹄30克,酱生姜、油炸花生米各10克,红椒、潮州咸菜各5克,微型香菜20克。调料:台湾黑麻油5克,美极炝拌汁15克,辣油2克。制作:1.将糟肴蹄切成丝,酱生姜也切成丝;...
红油捞汁脆
百叶
香辣爽脆,莴笋解腻,食材之间相得益彰
原料:牛
百叶
500g辅料:莴笋丝200g调料:酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克制作:1、莴笋切丝飞水过凉,牛
百叶
飞水过凉拽干水分;2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红...
神户牛
百叶
原料:新鲜牛
百叶
500克。调料:A料(辣椒王、麻椒各100克,香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克,陈皮2克,高汤500克);B料(芝麻酱50克,花生酱30克,海鲜酱10克,美极鲜味汁、芝麻油...
松茸南风肉蒸
百叶
豉油皇 蔬菜水的制作方法
主料:松茸菌6片,南风肉6片。辅料:厚
百叶
6条。调料:味极鲜酱油150克,麻油3克,胡椒粉少许,白糖30克,味精5克,炼鸡油15克,花雕酒5克。做法:1、将松茸和熟南风肉,用厚
百叶
包裹,依次排放备...
大煮干丝
原料:干丝200克,水发香菇15克,火腿10克,鸡丝20克,干虾仁5克。调料:鸡汤500克,盐、白胡椒粉各适量。做法:1、
千张
切细丝(有淮扬方干最好,
千张
只是替代品)。2、火腿切细丝,香菇泡发后切...
干锅私家
豆皮
咸鲜微辣,农家风味
特点:咸鲜微辣,农家风味。油
豆皮
作主料入菜,先炸后炒,口感劲道。原料:油
豆皮
200克,洋葱丝50克,五花肉片50克,青红杭椒各20克。调料:辣妹子酱10克,蚝油5克,十三香1克,美极鲜2克,生抽2...
芹香牛
百叶
芹香汁的制作方法
削弱红油突出芹香作者范亚东原创思路此菜根据“红油
百叶
”改良而来,将重油辣的红油味改为芹香味,口味麻辣中透着清爽的芹菜香味,让普通的牛
百叶
重新抓住食客的味蕾。调料薄荷叶3克,芹香汁50克,红油30克...
香卤
百叶
结
卤卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。1、
豆腐皮
洗净,切宽条,打结;2、全部打好的
百叶
结入平底锅煎至两金黄;3、准备好所有配料,其...
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