— 荠菜 —

制作：王程创意：荠菜切成末后搭配山药末、猪肉馅调拌，然后做成丸子油炸，成品外脆里嫩，口感非常有层次。原料：荠菜300克，山药、猪肉馅各100克。调料：盐、美极鲜鸡粉各5克，面粉50克，色拉油1千克...

制作：王程创意：沙丹虾仁是款传统老菜。我在调制色拉酱时加入了荠菜末，做好的菜肴颜色黄中有绿，口味也不错。原料：荠菜100克，虾球300克。调料：A料（盐、鸡粉各3克，葱姜酒、湿淀粉各10克）色拉酱...

制作：王程创意：龙利鱼搭配荠菜一起烹调，成菜口感细嫩，带有荠菜的清香味。烹调时，我加入了三花淡奶和椰奶调味，增加了菜肴的复合香味。荠菜250克，去皮龙利鱼400克。色拉油1千克（约耗80克），鱼骨...

作为上海独有的特色，荠菜鲜肉大馄饨个头较大、形如官帽、皮薄馅多，煮熟后圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿和猪肉的鲜美。荠菜的清香混合着葱香，丝丝撩人，一吃难忘。荠菜的初加工：新鲜荠菜焯水断生，迅速捞起后...

原料：塘鲤鱼200克，春笋片100克，野菜（荠菜）50克。调料：盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法：1、野菜过水冲冷，切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨，切片，上浆备用，春笋切甲片用鸡汤煨入味；3、...

原料：黑鱼1500克，荠菜80克。调料：A料（蛋清1个，盐、味精、生姜末各5克，料酒6克，湿淀粉10克，白胡椒粉3克），生粉10克，绵白糖4克，大豆油1千克（约耗80克），芝麻油3克。制作：1、黑...

春天的刀鱼骨软如绵，油炸后外酥内嫩，可整条入口，配上鲜美的荠菜羹一同上桌，可搭配食用，也可直接将刀鱼泡到荠菜羹里，别有一番风味。制作流程：1、小刀鱼200克杀洗去掉内脏，加入适量葱姜丝、料酒、盐腌...

海水豆腐炖蛤蜊是青岛常见的一道口味菜，滋味鲜美，但卖相比较普通。大厨将海水豆腐碾碎调味，包入荠菜蛤蜊肉，团成圆球，油炸后既好看又好吃。制作流程：1、海水豆腐1000克挤掉多余的水分，碾碎后入盆，加...

原料：抹茶粉、糯米粉、荠菜、冬瓜、素鸡肉浆制法：1、冬瓜去皮洗净切成小粒，入热水锅焯水至熟。将荠菜洗净放入沸水中汆水捞出用冷水冲凉，再挤干水分切成末。取盆放入素鸡肉浆，加荠菜末、冬瓜粒，调入盐、蘑...

材料：原料：黑鱼1500克，荠菜80克。调料：A料（蛋清1个，盐、味精、生姜末各5克，料酒6克，湿淀粉10克，白胡椒粉3克），生粉10克，绵白糖4克，大豆油1千克（约耗80克），芝麻油3克。制作：1、黑鱼宰杀制净，去骨，鱼...

本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”，康师傅则选用豆腐为主料，辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜，口感清爽，且有农家特色。 原料：豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克...

亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，拌成咸鲜口，口味与众不同。建议售价6元。 原料：马蹄150克，荠菜20克。 调料：盐3克，味精2克，葱油5克。 ...

原料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。制作：1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将...

原料：鸡蛋2个，荠菜50克，虾仁10个，海参30克。调料：盐2克，味精3克，鸡粉3克，猪大油20克，色拉油2500克（实耗150克），生粉20克。制作：1、将虾仁沿沙线处一切二备用，将海参切成0.5厘米见方的丁，荠菜切末备用。...

材料：主料：海鱼肉200克，荠菜20克，松子20克。调料：盐3克，味精2克，蛋清1个，玉米淀粉8克，制作：1、将海鱼肉片成片，加盐2克、味精调味，用蛋清、玉米淀粉挂薄浆，备用；荠菜洗净，改刀成碎末，备用。2、置净锅...

材料：原料：塘鲤鱼200克，春笋片100克，野菜（荠菜）50克。调料：盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法：1、野菜过水冲冷，切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨，切片，上浆备用，春笋切甲片用鸡汤煨入味；3、塘鲤鱼脯用...

制作方法：1、荠菜200克摘去老叶、黄叶，入80℃热水中快速焯水，捞出浸入凉开水过凉，再次捞出吸干水分，切碎，加盐3克、少许橄榄油拌匀。2、鲜粉皮修成长方形，把荠菜碎放在中间，顺长摆成带状，然后将两边的粉皮向...

原料荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野菜丸子标准比例表1、粗加工处理，荠菜：将荠菜进行洗干净，且去除根部较老的部分；出水；2、改刀，将所有物品进行切成末颗粒，同时鱼块进行...

原材料主料：泡好的腐竹125克，口蘑50克，荠菜30克。调料：葱油20克，盐5克，味精5克。制作步骤1、将泡好的腐竹切成小段，焯水备用，口蘑切片焯水后立即入冰水中冰镇。荠菜焯水后挤干水分切成末。将...

一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备：将芥菜叶洗净，置于100~C沸水中杀青1分钟，捞起，切成细块，经冷却、沥干后放人打浆机，经过100目绢布过滤后备用。芥菜汁营养豆腐的制备：将大豆置于水中浸泡10-12小时，加入定量的...