原料：柏子仁6克，人参、麦冬、丹参各5克，猪心200克，姜2片，黄酒4克，精盐3克。制法：1、猪心切成两块，洗去中间淤血，汆水断生后洗净血水，放入盅内。2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内...

原料：丹参10克，甲鱼200克，麦冬6克，姜2片，黄酒4克，精盐2克。制法：1、甲鱼切块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2小时，加精盐调味即成...

原料：老母鸡250克，三七3克，枸杞子2克,姜2片，黄酒4克，鸡精2克，精盐3克，鸡清汤250毫升。制法：1、老母鸡切块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、药材洗净，与姜片、黄酒、鸡精和鸡清汤一起注入...

原料：鹅肝200克，沙苑子5克，枸杞子2克，姜2片，黄酒4克，高汤200毫升，鸡精2克，精盐2克。制法：1、鹅肝切块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、药材洗净，与姜片、黄酒、鸡精和高汤一起注入盅内，...

原料：首乌5克，黑豆25克，猪蹄250克，姜3片，黄酒4克，高汤400毫升，鸡精2克，精盐3克。制法：1、猪蹄毛去净后切块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、黑豆温水泡软，与洗净的药材、姜片、黄酒、鸡...

原料：猪肉排150克，淡菜50克，制何首乌5克，姜2片，黄酒10克，精盐4克、清汤200毫升。制法：1、猪肉排切小块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、干淡菜泡软洗净，与洗好的制何首乌、姜片、黄酒和清...

原料：黑鱼1条（净重750克），鸡爪12个，猪排骨150克，猪瘦肉250克，去核小红枣40颗，花旗参片20克。调料：A料（盐、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。初...

原料：带皮冬瓜1250克，猪肚（重约1200克），猪瘦肉250克，猪排骨200克，鲜荷叶1大张，薏米100克。调料：A料（盐、冰糖各30克，黄酒50克，陈皮半块，姜片10片，白胡椒20粒）面粉、白...

粤式炖汤的方法炖汤的方法有两种：1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到...

广式炖汤的汤汁清澈，香味清幽，而且鲜而不腻，所以深受喜爱。但是要真正做好一盅完美的靓汤并不容易，你需要掌握的不仅仅是一些表面化的技术，而是更深层次的操作细节。秘技1：两次焯水，一冷焯一热焯原料在烹...

原创思路：牛尾在研发菜品的时候大多被用来制作红烧、浇汁、炖汤等系列热菜，很少用于凉菜当中。而梁师傅进行了大胆的革新，将牛尾腌制后再配以麻辣卤水卤制成菜，类似于九九鸭脖的作法，再以麻辣料油浸泡增香，...

材料：主料：牛腩500克牛肚1个辅料：家乐浓汤宝炆炖汤膏1块、鸡精1小勺、沙姜1块、黄糖1/4片、大蒜2根、老抽1大勺、柱候酱1大勺、生姜5片、料酒15毫升做法：1.大蒜切段，生姜切片。2.准备这次的调料：食用油，家乐浓...