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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：面粉100克 红苕150克 韭菜叶末30克 鸡蛋1个 盐、菜油各适量制法：1.把面粉纳碗，加入少许的盐和鸡蛋，掺适量的清水搅匀成糊以后，撒入韭菜叶末搅匀。2.将红苕削皮...
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制法：1.草鱼宰杀治净，斜刀把两侧的鱼肉片成厚片，纳盆加盐、味精和干锅酱腌30分钟。2.锅里放色拉油烧至五成热，把鱼头和鱼片与脆皮糊拌匀，下油锅炸至外表酥脆且内熟时，倒出来沥油，随后在盘里摆好待用...
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做法：1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。2、锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液浓稠时，放入炸过的牛肉...
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(1)原料薄百叶10千克，豆腐衣2.3千克，可制素火腿960只。(2)配料纯碱100～150克，酱油3～4千克，盐400～600克，味精40～70克，糖600～1000克，糖精2.5～4克，食油2千克。(3)工具不锈钢模具(形似小火腿)，木笼，蜡线，...
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旺销理由 此菜是当地的一款土菜，制作简单，调料不多，成菜后配大红浙醋上桌，味道绝对上乘，这应当是你最急需的菜品了！原料 猪肉（三肥七瘦）300克。调料 全蛋糊300克，A料（盐7克，味精4克），大红...
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材料：主料：雪域藏牦牛鞭3根、圈养草龟750克配料：大葱25克、大蒜20克、生姜15根、干红椒少许、红尖椒50克调料：茶油100克、豆瓣酱10克、辣妹子酱15克、味精5克、蚝油10克、食盐5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉酱12克、...
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原料：西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。1.面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，...
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做法：1、先将鱼仔码味去腥，再放入油锅里炸至酥脆时捞出沥油。2、锅留底油，放入白糖炒化后放鱼仔，待裹匀糖汁，起锅时撒入辣椒面和熟芝麻拌匀。出菜时，将其与琥珀桃仁拼入盘中即成。特色：这道菜保存时间较...
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原料：海虾只（重约克），竹荪、虾胶各克，发好的紫菜丝克，红萝卜个（约克），胡萝卜、琼脂块各克，冬瓜皮克，青豆克。调料：高汤克，玉米淀粉克，鸡汁克，盐克。制作：、竹荪漂洗干净，分为份，分别酿入克虾胶，制...
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一、基本配料主料：猪血4kg，肥肉3．5kg，猪皮1．5kg，熟淀粉0．5kg，肉肠0．5kg。调味料：食盐300g，白糖200g，大曲酒100g，味精100g，胡椒粉200g，五香粉50g，茴香粉40g。二、生产设备小型绞肉机，拌料机，手摇灌肠...
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材料：原料：桂鱼750克，火腿40克（4cmⅹ2cm/件），冬菇75克，郊菜200克，甘笋花、生葱、姜件各少许。调料：猪油、精盐、味精、上汤、生粉、胡椒粉、绍酒各适量。制法：1、先将桂鱼宰净，起肉去皮，切为段后再切为“...
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主料：白鱼米200克（袋装成品也可自制）。辅料：核桃仁50克，胡萝卜10克，青豆10克，色拉油10克，高汤30克，水豆粉少许。调料：盐5克，味精5克，鸡粉8克，白糖3克。制作：1、将袋装白鱼米入沸水内飞水，捞出待用，将...
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材料：主料：农家土鸡750克、带皮青茄（也可换成土粉皮或野山蕨）250克、面皮12张辅料：葱丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克调料：菜子油30克、A料（东古一品鲜酱油8克，金标蚝油8克，李锦记...
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特点：香辣适口、菜点并举。虾皮可用牛肉粒、烤鸭粒等替换，空心火烧也可用各种粗粮制作（如空心的窝头），这样风味也很独特，具有较高的营养价值，很受顾客的喜爱。制作人：孙谨林孙谨林大师的代表作品：糟香鲥鱼、...
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原料：鳄鱼肉200克、洋葱块100克、豆瓣酱25克、甜面酱10克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、味精、色拉油各适量制法：1、把鳄鱼肉切成片纳盆，加豆瓣酱、甜面酱、料酒、醪糟汁和味精码味后，放入四成热的油锅，滑至刚熟便...
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