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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料：精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。制法：1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段...
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原料：鸡蛋2个，荠菜50克，虾仁10个，海参30克。调料：盐2克，味精3克，鸡粉3克，猪大油20克，色拉油2500克（实耗150克），生粉20克。制作：1、将虾仁沿沙线处一切二备用，将海参切成0.5厘米见方的丁，荠菜切末备用。...
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主料：五花肉300克、鸡胸脯肉100克。配料：马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。调料：盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。制作：1.将五花肉去皮，剁成沫；将鸡胸肉去皮，剁成沫。2.将剁好的...
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做法：1、把猪天梯治净后，放入白卤水锅里卤熟，捞出来切成二粗丝。另把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时，取出来用手撕成条。2、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆，调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
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材料：主料：香槟鸟1只，瘦肉400克，鸡脚6只。配料：黄精100克，黑枸杞50克，山泉水200克，陈皮，老姜适量。调料：盐5克，料酒适量。制作：1、先将香槟鸟剖好清洗干净，瘦肉切方一齐飞水待用；2、取炖盅1个，将主料，...
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原料：海蜇头100克，黄瓜100克，莴笋50克，薄脆片50克，香菜5克。调料：辣椒酱30克，清水50克，香醋30克，盐5克，糖20克，美极鲜5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。制作：1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、...
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原料 樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。调料 盐6克，味精5克，鸡粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（实耗50克）。制作 1、将樟茶鸭放入60℃的温水中泡制10分...
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五花肉切得薄些方能卷曲；蒸好的五花肉隔夜（放入冰箱内）放置再蒸食，口感更佳。...
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虎皮核桃仁1、将核桃仁100克加盐5克放入大碗里，开水冲泡10分钟，再用牙签将核桃仁表皮剥去，并用温水洗净即可。2、净锅放白糖250克，加清水150毫升，核桃仁下锅文火烧20分钟，待水烧干，糖浆汁包在核桃仁上即可。3、...
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材料：主料：跑山鸡辅料：青椒、木耳、香菜调料：香料油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油做法：1.把跑山鸡肉斩成块，冲净血水待用。2.锅里放入香料油烧热，先下鸡肉块煸干水汽，再放入花椒炒香，掺适量清水，放盐、味...
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该菜品创意由来：采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼，口感很嫩，拿回店中改为用汽锅出品，更具有卖点，且蒸出来的肉饼入口即化。 制作1、浏阳豆豉100克入清水600克浸泡5分钟，再上笼蒸10分钟，至豆豉味充分融入水...
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制作流程：1、肉蟹3只（每只重约200克）洗净后将钳子拔掉，砍成4块后纳盆，表面抹鱼露10克腌制5分钟；土豆切成滚刀块，放入沸水中（每500克清水加入盐10克）煮熟待用。2、锅入宽油烧至四成热，将...
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原料：猪颈肉5千克，泡菜50克，寿司醋10克。腌料：蒜末4千克，味事达酱油250克，白糖2500克，味粉250克。制作：1、猪颈肉改刀去掉边角料，在流水下冲水2小时。2、盆内下入腌料，倒入猪颈肉拌匀。3、将猪颈肉放入0℃保...
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原料：老鸭1只1500克，糯米200克，鸭血50克。 调料：干辣椒10克、八角、桂皮、香叶、草果各5克，姜、大蒜少许，盐8克，味精3克，鸡精10克，排骨酱15克，牛肉酱5克，浓缩鸡汁2克，料酒10克，高汤2000克。&...
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这道菜借用川菜啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜，把肉蟹和文蛤组合在一起，能起到一加一大于二的呈鲜效果。肉蟹宰杀治净，斩成大块，刀口粘上干生粉后，投入五成热的油锅炸一下捞出待用；另把文蛤投入加有姜葱和料酒的...
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