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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：鸡蛋4个，嫩香椿芽50克，洋葱粒20克，青红椒粒各10克。调料：盐6克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉1克，生粉50克，色拉油1500克。制作：1、将鸡蛋清放入容器内打成蛋泡，加入盐、味精、鸡粉、生粉制成蛋清糊，鸡蛋...
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原料：新鲜黄鱼一条约400克，清汤200克，盐3克，味精2克，醋2克，白糖3克，葱丝8克，青红椒丝5克。做法：1、黄花鱼宰杀治净，从鱼腹内片掉大骨和脊骨，展开成合页型，打上斜刀。2、处理好的黄鱼加...
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材料：大黄鱼750克、冬笋50克、腌雪里红100克、黄酒15克、姜10克、小葱20克、盐5克、味精1克、猪油炼制40克做法：1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；2、...
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原料：乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。调料：盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。做法：1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节...
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原料：河鳗，茶树菇，青椒条，红椒条，香菜，大蒜，香油，鳗鱼酱汁。制法：1、将河鳗治净，切段，加鳗鱼酱汁腌至入味备用；2、将石锅加热至400℃，倒入香油，下大蒜、茶树菇、河鳗段，倒入鳗鱼酱汁，盖上锅盖，焖7分...
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主料：黑巧克力一块、冷火雷、冷火焰各一个。辅料：可可粉、熟芒果、牛油果、鲜虾、沙律酱、开心果果仁。制作：1、将巧克力切碎，放入小盆里，小盆底部再放入开水盆里。2、放在电磁炉上加热，等巧克力容化。3...
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原料：主料：虾仁200g辅料：秋葵200g、青红杭椒20g调料：海鲜捞汁200克、辣根5克、白糖30克、矿泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青红杭椒切圈拉油，分别飞水过凉、虾仁飞水；2、海鲜捞汁...
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主料：去皮核桃仁200克辅料：红腰豆15克调味料：小葱茸15克盐3克味精1克鸡汁1毫升藤椒油20毫升制法：1.把小葱茸纳盆，依次加盐、味精、鸡汁和藤椒油，搅匀即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁纳盆，...
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把鸡脯肉斩成丁，纳盆并加入盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍约20分钟后，再粘裹一层锅巴碎待用。锅里放色拉油烧至五成热，下入鸡肉丁炸至外酥内熟时，倒出来沥油。锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和青椒...
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原料：牛柳200克，香酥辣椒100克。调料：A料（焙煎芝麻沙拉汁100克、炼乳10克）B料（盐5克、孜然粉5克）制作：1、将牛柳切粒，用B料腌制备用。2、将香酥辣椒打成碎米，牛柳粒煎或烤熟，裹上A...
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做法：1、把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。2、锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至色泽棕红时，捞出来沥油。锅留底油，下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后，与羊排一起下锅翻炒，其间加盐、孜然...
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鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁。原料：湖南青尖椒300克，湖南土鳝鱼片200克。调料：A料（盐、味精、蚝油各5克，胡椒1克，酱油3克），浏阳豆豉6克，湖南小米椒、姜片、蒜盯鲜紫苏末各3克，色拉...
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原料：养殖鹿的腱子肉150克，掏空果肉的橙子皮30克。调料：猪皮冻汁350克，普通红卤水1千克，美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。做法：1、鹿腱子肉洗净，放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质软烂...
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材料：草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量、葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许...
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青鱼秃肺曾经是上海老正兴菜馆的独创菜。“秃肺”，指的是青鱼的肝脏，加入笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖一起烹制。以前，菜馆的师傅取的都是十斤以上的青鱼。现在，达到标准的原料已经变成稀有之物。主料：青鱼...
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