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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。制作流程：1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改...
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创作思路：鮰鱼肚口感爽脆，是做凉菜很好的原材料，以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味，大厨根据捞汁海参的做法加以改良，做成秘汁鮰鱼肚，口感香辣微甜，得到一众客人的好评。原料：鮰鱼肚...
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原料：嫩豆腐500克，鸡蛋50克，面包糠30克。 调料：精盐3克，鸡汁1克，味精2克，干淀粉10克，葱姜水少许，花生油1千克（实耗30克）。制作：1、将豆腐、鸡肉打碎，加入调料放在一起拌匀，放在盘里上笼小火蒸8分钟...
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原料：红萝卜、洋葱、青红辣椒、香菜、玉米粒各20克，海米5克，莲菜250克。调料：精盐、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉各5克，蒜蓉15克，鸡蛋1个，香醋10克，食用油1.5千克，吉士粉、百味佳脆炸粉...
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制作：青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨韩文刚此菜是韩文刚师傅根据蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉娃娃菜改良创新而来，他将粉丝、金银蒜调拌均匀，铺到多宝鱼肉块之上，蒸后粉丝弹牙、蒜香浓郁，多宝鱼的口感和滋味有了鲜、香、...
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原料：极品干鲍6只，海参6条，冰岛花胶6件，18头元贝6只，蚝豉6只，花菇6个，鸭掌3只，土鸡半只，猪手半只，小塘菜适量，高汤、盐、鲍汁芡各适量。制法：将干鲍、海参、花胶、元贝、蚝豉、花鼓分别涨发好，与鸭掌、土...
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材料：原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。调料：蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。制法：1、把鲜鱿鱼治净后，切成片。2、净锅里放油，先下蒜米20克炒...
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原料：鲜茶树菇250克，鲜牛肉150克，红椒6克，蒜茸3克，生姜2克，葱度2克调料：食盐2克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸鸡油3克，（包尾油）色拉油1000克...
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主料：虾仁200克，鲜蚕豆瓣100克，酥皮纸（类似威化纸，市场有售）200克，西芹20克，泰国鸡酱一碟。配料：盐、味精、鸡粉各适量，蚝油5克，鸡汁5克，自制浆糊（生粉、面粉、泡打粉以20：50：1的比例，加入适量的水调...
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熬制高汤的时候加入猪皮是因为可以增加汤的浓度和口感，让高汤喝起来口感更香浓。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，这种原料的做法有很多，主要的目的就是为了提鲜，让食物的味道更浓郁。高汤有的是用猪骨头为原...
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这是由酥肝、蛋酥花仁和糖醋排骨组合而成的一道凉菜，其中酥肝是成都彭州民间特有的传统菜。1.把猪肝切成厚块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，卤至熟透才捞出来待用。2.把鸡蛋磕入碗...
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原料：鲜带鱼150克。调料：辣椒20克，葱、姜各10克，盐、美极鲜鸡粉各1克，醋、美极鲜味汁各3克，红油、白酒各5克，色拉油1千克（约耗50克）。制作：将带鱼宰杀制净，切成6厘米长的段，用盐、姜、...
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主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克调料：盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克制作方法：1、将原汁清洗、汆水，改切成条状备用...
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原料：鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、花椒15粒、干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）、料酒1/2茶匙（3克）、干淀粉2茶...
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烫皮兔1只。大香菜80克，柠檬皮30克，小米辣圈8克，白醋8毫升，柠檬水3毫升，姜片、葱段、盐、白糖、味精、鸡粉各适量。制作：1.把烫皮兔放入加有姜片和葱段的清水锅煮至刚熟，捞出来晾冷后，斩成条待...
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