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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：黄鱼约350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香葱5g、鸡蛋清1只、水淀粉15ml、盐5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨...
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原料：蒙古牛肉300克（市场有售），蒜薹100克。调料：自制酱汁20克，孜然粉10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒节、猪油各20克。制作：1.将蒙古牛肉切片，入油锅滑...
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用水发蹄筋与蟹粉同烹，成菜蹄筋软糯、蟹粉鲜美。制法：1、先将水发蹄筋剥去衣膜，切成约3.5厘米长的段，然后下沸水锅里汆水后，捞出来沥水。2、把炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，投入葱末，倒入蹄筋和蟹粉...
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主料：牛里脊200克。铺料：香菜根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料：盐2克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型：香辣味制作方法：①...
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原料：鹅肥肝300克，鲜鲍菇50克，蜜豆、洋葱、红椒各30克。 调料：日本烧汁5克，黄油6克，贺盛鸡粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，盐5克。制作：1、鹅肥肝洗净，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形块；洋葱、红...
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做法：1、把牛舌治净后，切成片纳盆，加姜片、葱节和料酒码味，另把青笋切成片。2、净锅放色拉油烧热，下姜片、葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一起炒香，掺鲜汤烧开后改小火，熬至出香才捞去料渣。加入盐和蚝...
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痴鱼，学名虎鱼。在山东省莱州湾畔，当地人叫它痴鱼、痴狗鱼、狗光鱼、海鲶鱼；在渤海湾畔的东北地区，有的叫它胖头鱼、棱巴头鱼；在浙江沿海叫它泥鱼；在广东沿海叫它光鱼等。总之，从我国东北到广东沿海都可以钓到...
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原料：土鲫鱼1条约500克，蒜茸30克，葱花25克，洋葱丝10克。调料：盐3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李锦记豉油6克，辣椒粉3克，高汤300克。做法：1、将土鲫鱼从背上开刀，去内脏，...
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草原肚是四川人非常喜欢的食材，做成口感脆爽、香辣口味的菜肴，特别吸引人。在烹调千层肚时，将新鲜的韭菜垫入锅仔内，搭配做好的菜肴上桌加热，保温效果特别好，而且韭菜浓郁的香味会给你带来非常愉悦的味觉体...
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这道鲜虾莴笋，以黄金的汤色映衬绿的莴笋、红的河虾，浓郁与清爽兼得。钱以斌介绍：江南地区制作此菜，通常使用豆油或菜籽油，既能赋予别样的香味，也能为菜汤“镀”一层诱人的金黄，但上桌后稍一放置，表皮浮油...
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原料：（1人份）帝王蟹肉85克，鹌鹑蛋2个，青豆100克，牛油果100克，黄瓜50克，西芹50克，黄柠檬1个，薄荷5克，橄榄油20克，微型苗20克。做法：1、将水煮开后，降温到95度，然后加入适量的盐和白醋，用打蛋器将水打起...
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材料：主料：茉莉花、虫草花、苦刺花、石榴花、棠梨花各80克。辅料：韭菜花5克。调料：生抽、蒜泥、醋、辣鲜露各2克，盐、橄榄油各1克。做法：1、五种花分别入开水焯熟，放凉。2、除苦刺花外，其他4种用...
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原料：茄子600克，培根(即烟肉）150克。调料：吉士粉20克，葡汁200克，盐3克，糖5克，鸡精3克，色拉油750克，湿淀粉5克，三花淡奶10克，锡纸1张。制作：1、茄子洗净后去头、蒂、皮，改刀成长10厘米的圆柱体，然后再将...
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制法：1、把带骨猪肘治净后，下入七成热的油锅，炸至表皮已经金黄松泡时，捞出来沥油待用。2、把猪肘放入加有姜片、葱段和花椒的鲜汤锅里，小火煨至软熟时，捞出来用泡软的荷叶包裹好，待入笼蒸1小时取出来，...
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做法：1、把鲜活鲫鱼逐一从背部剖开治净。另把大米、糯米和大豆放入铁锅炒香，然后用机器打成粉。2、把鲫鱼纳盆，先加盐、料酒、胡椒粉和米粉拌匀，待放入土坛封闭发酵至有酸香味时，便得到酸鲊鱼。3、出菜时...
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