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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：凉瓜650克、自制豉汁80毫升制法：将凉瓜切开后，去籽并切成长条，等下入沸水锅焯水至断生时，捞入冰水盆里先过凉再沥水，捆绑成小把装入盘中，最后浇上自制豉汁便好。自制豉汁的制法：净锅里倒入豆豉6盒、干贝...
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材料：干火麻子、淀粉、澄面、猪肉、凉薯、胡萝卜制作：1、干火麻子磨成粉，加淀粉、澄面和匀。 2、和好的面团呈香芋紫色。3、另取一部分火麻子加水打碎，注意多打几遍，滤出汁水后加热静置，底部沉...
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材料：主料：沙网子500克（四川宜宾长江水域）辅料：五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条圈10克、红二荆条圈10克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克调料：冰糖老抽3克、味极鲜酱油7克、郫县豆瓣80克、味精2克、鸡精4...
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材料：主料：净仔兔肉辅料：七星椒、子姜、干辣椒节、橙皮块、蒜片、青花椒、熟芝麻、香菜调料：盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉做法：1、把净仔兔肉切成大丁后，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味，再逐一穿上牙...
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原料：花蟹1只约750克，木瓜2只。调料：美极上汤15克，盐3克，味精3克，浓汤1000克（锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成）。制作：1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
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春日元素：青葱、嫩姜盖住洁白的鱼肉一同蒸熟，葱香清淡、姜辣轻柔。制作：1、笋壳鱼1条治净、去脊骨，鱼肉一面撒盐抹匀，腌制3分钟。2、仔姜500克去皮，用刀背剁成茸，盛入码斗中，加盐、鸡粉拌匀，浇入...
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材料：原料：地扪罐装茄汁黄豆250克，腰豆8粒，熟莲子（加水上笼蒸制而成）8粒，菜梗4条（重约20克），海螺粒、辽参粒各25克，太阳瓜1个（重约200克）。调料：泰国鸡酱15克，番茄汁15克，湿淀...
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材料：肘子、芸豆、姜、干花椒、葱、料酒。制作：1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；2、在锅里放入...
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制作：1、鲜活草鱼（重约1500克）宰杀治净，片下鱼肉，加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆，入热水滑熟待用。2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡...
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原料：绿茄子750克，白蚬子500克，虾干10克。调料：鸡粉2克，姜片、盐各3克，色拉油40克，老汤200克，蚬子汤300克。做法：1、茄子去皮，掰成条状；白蚬子煮熟，取肉留汁。2、净锅上火，下入...
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原料：四季豆300克，五花肉50克，熟芝麻5克。调料：干辣椒、干花椒各15克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克。制作：1、四季豆清洗干净，去尖的同时将筋扯下，掰成10㎝左右的段。2、五花肉切成末，也可...
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材料：主料：400克正五花肉，以瘦肉型猪2至5层夹心瘦肉最好。辅料：醪糟60克、新鲜马蹄100克、人参15克。调料：上等冰糖20克、草果2克、香叶2克、小茴香1克、豆粉10克、花椒3克、三奈1克、枸杞1克、葱20克、姜10克、...
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鸡有多种多样的烹饪方法，而盐焗鸡可以说是最富有特色的一种。东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变...
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材料：主料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个调料：盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜制作：1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。...
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材料：原料：水晶鹅肝80克，红菜头蓉20克。调料：盐12克，糖4克，浓鸡汤150克，胡椒粉、豆蔻粉各少许。做法：1、鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐、糖、胡椒粉、豆蔻粉各适量，约半小时后...
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