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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 做法:1、用温水把老龙皮泡发好,治净再放沸水锅里汆一水,捞出漂凉后,切成碎末。2、另把卤牛肉切粒,侧耳根也切成粒。3、临出菜时,把老龙皮末、卤牛肉粒和侧耳根粒纳碗,加盐、小米椒末、白糖和西昌香醋(不放油)...
  • 材料:原料:猪尾500克。调料:A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克,海鲜酱、芝麻酱各10克,高汤1千克,白糖15克)B料(八角、香叶、姜片各2克),色拉油5克。做法:1、将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出。2、净锅...
  • 原料:煮热的土公鸡1/4只、粗刀口海椒8克、细刀口海椒面8克、花椒面3克、葱段10克、熟芝麻2克,盐、香菜、粉末味精、香油各适量制法:把土公鸡去大骨后切成片,纳盆加入盐和味精拌匀,然后加入两种刀口海椒面、花椒面...
  • 原料:野山菌200克,鲜猪皮250克。调料:鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。制法:1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀...
  • 原料:澳洲带子8只,芥末5克,泰式香辣酱50克。调料:味精1克,鸡蛋清1个,干生粉5克,色拉油1000克。做法:1、把澳带洗净,加味精入味2小时,打上菊花刀备用。2、澳带内加入蛋清搅匀,然后拍上干粉,下入烧至七成热...
  • 原料:微山湖鸭1只(重1200克)。做法:1、湖鸭宰杀治净,斩成小块,加料酒50克、香料粉35克(即用于制作香料油的那种粉末)拌匀腌制20分钟。2、锅入香料油60克烧至五成热,下入姜片、葱段各30...
  • 材料:原料:仔鸡肉300克,泡椒末25克,青红七星椒节100克,子姜片40克,泡椒末少许。调料:盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量。制作:1、把仔鸡肉斩成丁,再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。2、锅置旺火上,注...
  • 原料:鹰粟粉100克,奶粉50克,吉士粉20克,白糖30克。调料:色拉油1千克,鸡蛋液20克,面包糠100克。制作:1、奶粉、鹰粟粉、白糖、吉士粉调匀,加入150克的清水调成糊,上笼大火蒸10分钟,一边蒸一边搅至蒸熟,出锅...
  • 材料:主料:海带300克、北豆腐200克、五花肉50克辅料:八角1个、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、油1茶匙、盐适量做法:1.五花肉只要少少的几片就行,不要多;葱姜蒜改刀备用。2.我用的是超市买来的泡发好的海带...
  • 原料:鸭下巴250克。调料:糟卤1200毫升,香糟油300毫升(似酱油状的液体),葱10克,姜10克,鸡粉10克,味精10克,黄酒20克,香菜叶、玫瑰花丝各2克。制作:1、将鸭下巴洗净,入沸水中大火汆5分钟后捞起备用;葱切段...
  • 原料:棒子骨一段,马蹄肉50克,大枣10克,鸡汤1500克。配料:文蛤100克,肥牛片100克,玉米段8个,金针菇20克,蔬菜100克,饺子120克,基围虾150克。调料:姜段、葱段各20克,盐5克,味精5克,鸡精3克,鸡油30克。制...
  • 原料:素黄螺250克(素黄螺是用魔芋制成,口感细嫩润滑)子弹泡椒200克,黄瓜1根,葱花3克。调料:红油150克,鸡粉、料酒、白醋、蚝油各5克,味精、辣妹子酱(猛辣型)各10克,蒜瓣10个,白糖3克。制作:1、黄瓜洗净,切...
  • 原料:玫瑰糖浆克、海藻胶克、钙粉克、薄荷叶少许制法:取玫瑰糖浆、海藻胶、钙粉和清水毫升放容器内,搅拌均匀再用专业分子烹饪工具(注)制成玫瑰鱼子酱走菜时,取玻璃杯装上玫瑰鱼子酱,另外点缀薄荷叶,即成注:...
  • 做法:1、把老豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,放入烧热的平底油锅并撒少许的盐,煎至两面色金黄时铲出。2、锅入色拉油烧至四成热,下已经煮熟的腊肉片炒至出油,接着放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 材料:原料:土公鸡净肉200克,青蒜50克调料:盐2克,酱油、料酒、醋各10克,白糖9克,甜面酱、红油各3克,糍粑辣椒60克,姜片、蒜片、湿淀粉各5克,色拉油1千克(约耗50克)制作:1、净鸡肉剞...

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