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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 原料:玫瑰糖浆克、海藻胶克、钙粉克、薄荷叶少许制法:取玫瑰糖浆、海藻胶、钙粉和清水毫升放容器内,搅拌均匀再用专业分子烹饪工具(注)制成玫瑰鱼子酱走菜时,取玻璃杯装上玫瑰鱼子酱,另外点缀薄荷叶,即成注:...
  • 做法:1、把老豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,放入烧热的平底油锅并撒少许的盐,煎至两面色金黄时铲出。2、锅入色拉油烧至四成热,下已经煮熟的腊肉片炒至出油,接着放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 材料:原料:土公鸡净肉200克,青蒜50克调料:盐2克,酱油、料酒、醋各10克,白糖9克,甜面酱、红油各3克,糍粑辣椒60克,姜片、蒜片、湿淀粉各5克,色拉油1千克(约耗50克)制作:1、净鸡肉剞...
  • 材料:主料:海螺200克,蛏子150克,大虾100克,黄蛤100克。配料:粗盐700克。制法:1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙,沥干水分;2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中,入光波炉烤制6分钟;3、将...
  • 材料:原料:150克安格斯肉眼、200克香葱、15克蒜茸、12片炸蒜片、3片红椒角。调料:黑椒粒、盐、生抽、豆瓣酱、生粉、油各适量。做法:1、将安格斯牛肉切成2.5厘米的立方体,加入生抽、盐、豆瓣酱、生粉腌制好。2、...
  • 原料:水发苔蘑450克、冬笋50克、大葱白段300克。调料:美极鲜10克,糖5克,李锦记瓶装鲍汁20克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精粉5克,老抽3克,二汤100克,湿淀粉5克,色拉油100克。制作方法:1.将苔蘑连同冬笋片入沸水...
  • 原料:目鱼丁、卤熟的猪舌丁、火腿丁各150克,马蹄50克,香菜50克,威化纸10张。调料:色拉油800克,盐、味精各8克,面包糠、生蛋黄、色拉酱各50克。制作:1、马蹄去皮后改刀成0.5厘米见方的丁;香菜洗净后改刀成末;...
  • 对于年轻食客来说,香辣过瘾的干锅系列菜是非常有诱惑力的。制作方法:1.明虾300克开背,拍干淀粉后入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至外脆里嫩,捞出控油。2.净土豆150克切成9×0.8×0.8厘米...
  • 这道菜采用瓦罐制做蒸鸡,除了保持鸡肉原有的水分之外,更能保持鸡肉原本的营养物质,是一道健康菜。原材料主料:净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8...
  • 卖点 这道菜的亮点在于3种味汁的搭配,并在盘底垫上冰块,比老醋蜇头味型更多,更清凉,尤其适合夏季食用。原料 海蜇皮250克,冰块250克,A料(紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克),...
  • 亮点:用西餐的牛油、奶酪粉来做虾,风味独特。原料:基围虾250克。调料:进口奶酪粉(与奶酪相似,呈颗粒状,化开后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉来代替)10克,牛油5克,盐5克。制作:1、基围虾洗净,加盐2克腌制15...
  • 现在的食客追求健康养生的饮食理念,于是我们将含有粗纤维的五谷杂粮做成这款汤色金黄,口味咸鲜的热销菜。原料:花生仁、玉米粒各100克,红腰豆50克,青麦仁150克。调料:A料(鸡汁3克,盐、味精各1...
  • 做法:1、锅入少许化猪油烧热,先下腊肉粒煸出油,加入豆豉炒香后,才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒,翻炒至色泽红艳时,调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。2、把鲈鱼治净,取带皮净肉片成厚片,纳碗后...
  • 制作流程:1、滑牛蛙、煮豆腐:牛蛙400克宰杀治净,切成小块,纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟,下入三成热油滑熟;老豆腐200克改刀成条,放入清水中,加生抽8克调色、入底味,大火...
  • 材料:原料:水发花胶1条(约100克),鸡蛋清15个,肉末50克。调料:鹅肝酱25克,上汤1000克,淡奶50克,盐、老抽各3克,味精、生粉、胡椒粉、旧庄蚝油各5克。制作:1、鸡蛋清加上汤500克...

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