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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 原料:带皮黑山羊,石磨煎饼,青、红美人椒,小米椒,香菜梗,拍蒜,生抽,老抽,盐,味精,陈醋,胡椒粉。制法:1、带皮黑山羊洗净,切片,过油待用;2、青、红美人椒洗净,切斜刀片;香菜梗洗净,切段;3、锅入油烧...
  • 材料:主料:鸭肉、杏鲍菇辅料:豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒调料:盐、味精、鸡精、香油制法:1、把鸭脯肉治净纳盆,加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、味精、鸡精和十三香腌渍五六小时,然后入蒸箱蒸1小时,...
  • 水煮鱼自重庆上市以来,成就了上万家酒店的辉煌。它从水煮系列菜肴发迹,由水煮肉片摇身变成家喻户晓的水煮鱼之后,在诸位名厨的操作下,水煮鱼以其麻辣刺激、超凡脱俗的风格迅速风靡大江南北。于是,各色新版水煮鱼...
  • 材料:主料:苦笋350克。配料:肥肉70克 ,红椒10克,葱 20克。调料:盐5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦笋开袋冲水洗净挤干,上热锅挥发水份待用。2.肥肉切丝,红椒切丝,葱叶去除,葱白切段,老鸡煲成汤...
  • 把跑山鸡肉斩成块,冲净血水待用。锅里放入香料油烧热,先下鸡肉块煸干水汽,再放入花椒炒香,掺适量清水,放盐、味精、鸡精、胡椒粉和酱油调味,收至汁干且上色时,放入青椒节和水发小木耳,翻炒匀装入煲仔,最...
  • 材料:原料:河鲫鱼2条约400克,文蛤150克,山珍菌(滑仔菇、杏鲍菇、凤尾菇)100克,清水800克,芹菜段5克。调料:盐5克,味精3克,蒜片、姜片各5克,色拉油20克。制作:1、河鲫鱼宰杀、去...
  • 原料:主料:精制泰国稻米皮8张辅料:野生荠菜35克、旭耕有机苦菊30克、有机黄瓜30克、有机紫甘蓝20克、胡萝卜30克、香葱20克、萝卜苗20克调料:葱伴侣黄豆酱60克做法:1、将野生荠菜洗净焯水...
  • 材料:原料:卤制牛仔腿500克,西兰花50克,青、红杭椒圈各20克。调料:葱、蒜末各5克,A料(蚝油、味达美酱油各5克,高汤10克,味精、鸡精各3克,自制黑椒碎15克),圆葱丝、湿淀粉各15克,生...
  • 材料:主料:鸡蛋豆腐(豆浆与鸡蛋液按1∶1混合,过筛去掉蛋液中未搅匀的颗粒,上笼蒸至凝固即成)400克,鲜香椿苗100克,鸡蛋3个,野山椒段5克,小米辣圈3克。调料:淀粉100克,香醋5克,盐、味...
  • 做法:1、净锅上火放油,下豆瓣、姜片、葱段和番茄块炒香后,掺鲜汤熬出味,滤渣取汤再倒入高压锅,随后放土豆块压熟。2、另把鲍鱼放入砂锅,上火加酱油、姜葱、蔬菜料(芹菜、香菜等)、鸡油、化猪油和鲜汤等油焖熟...
  • 做法:把老面与面粉揉成团,发酵至松泡后入笼蒸熟,再放微型煎饼铛里煎至表面金黄酥脆、内部暄软,取出来用手撕成小块再上桌。...
  • 主料:鲮鱼肉180克,芥兰250克。配料:蒜蓉5克,葱段8克,胡萝卜片5克,细葱花5克。调料:盐5克,味精6克,水淀粉8克,胡椒粉1克,蚝油10克,砂糖5克,色拉油1000克。制作:1、将鲮鱼肉剁碎打成泥,放盐2克、味精2克...
  • 主料:草鱼条(约千克)。调料:盐克,醋、小葱各克,香菜克,姜、辣椒油各克,香油克,黄酒克,花椒、味精各克。制作:鱼去鳞、鳃,在腹部从尾到头剖开,去掉内脏洗净;从背部肉厚处剖一直刀,盛入盘中,放入葱结、...
  • 预制:将牛后腿肉10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块,加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
  • 材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;做法:1)土豆去皮,洗净,切薄片;2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;3)在土豆片上铺上腌制好...

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