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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：主料：预制：（十份的量）10只每只重在1000克的仔鸡上菜：（一份的量）皮毛芋儿2200克辅料：预制：花椒粒200克、干辣椒节300克、火锅底料4000克上菜：去皮大蒜300克、老姜片30克、泡红辣椒段20克、洋葱头块50克...
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材料：主料：发好的黄玉参片500克，酸菜500克，泡发好的水晶粉400克，葱姜蒜末共30克，蒜苗段20克，青红小米辣椒圈10克。调料：盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量。制作：1、把海参片在开水锅焯水后，捞出...
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蛰头脆爽，口味酸甜适口。 原料：进口印尼蜇头400克，香菜末5克，蒜末8克。 调料：盐3克，味精2克，白糖15克，陈醋15克，香醋5克，白醋3克，胡椒粉0.5克，香油2克，金标老抽50克，糖色80克。 制作：1...
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材料：原料：银鳕鱼400克，青、红二荆条辣椒段共30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。调料：花生酱10克，芝麻酱10克，蛋黄2个，吉士粉10克，鹰粟粉35克，盐5克，色拉油30克。制作：1、银鳕鱼...
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材料：主料：牛百叶叶片1.5千克。配料：莴笋200克，酸泡椒150克。调料：盐、白醋、菜籽油。做法：1、将牛百叶、莴笋切成头发丝。2、锅内下油，炒制泡椒，倒入高汤制成黄汤。3、把牛百叶、莴笋飞水，挤干水份，放入黄...
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原料：白毛肚150克，黄瓜50克，小米椒20克。调料：姜蓉5克，生抽5克，鸡精5克，葱花5克，粉丝20克，美极酱油30克。制作：1、先将白毛肚改刀成5厘米宽、10厘米长的块待用，黄瓜改刀成0.8厘米见方、5厘米长的条待用，小...
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主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉...
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材料：原料：鸭肠把300克（肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节）。调料：色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫县豆瓣50克，青尖椒50克，红尖椒50克，糖1克，味精1克，盐2克，小苏打2克。制法：1、肠把先用小刀刮净,码上一点...
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做法：1、鲜鳜鱼宰杀治净后，加盐、豆腐乳、白酒，以及少许的干辣椒节、花椒、香料，拌匀后冬天腌一周，夏天腌三四天（需放进5℃的冰箱里）。腌渍时，还需在鱼身上压一块石头。2、腌好的鳜鱼先放平底锅里煎熟，再入锅...
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材料：主料：掌中宝辅料：生粉、干花椒、干陈皮丝、干草果丝、火锅底料、干辣椒节调料：盐、味精、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、一品鲜酱油、香油、花椒油做法：1、把掌中宝解冻洗净，加盐、味精、料酒腌渍入味，然后拍...
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材料：主料：鲜虾500克，水发香菇条、芹菜段各100克，黄瓜条50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、葱花各20克，江面、蒜米各5克。调料：干锅香辣酱50克，老干妈豆豉30克，盐、糖、味精各5克，鸡精10克，红油50毫升，...
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特点：色泽红亮，口感软糯。菜品提供：谢勇林，中式高级烹调师，曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄等任主厨、厨师长。现任成都博力假日大酒店厨师长，菜品研究室副主任。原料：牦牛掌个（约重克，可用黄...
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材料：原料：牛肉皮300克。调料：老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。制法：1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分...
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原料：南瓜1个约2000克，娃娃菜350克（白菜的一种，形似白菜芯）。调料：盐5克，力达老汤5克，劲霸鸡汁3克，清鸡汤500克,青红椒丝共2克。制法：1、南瓜从中间挖口，内部掏空。2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入鸡汤，调入...
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材料：主料：多宝鱼辅料：葱、姜、韭菜、玉米、辣椒面、十三香、孜然粉、家乐孜然酱调料：盐、味精、料酒、黄油做法：1、把多宝鱼宰杀治净，先是在鱼身两侧剞斜一字刀，然后入盆加葱姜、盐、味精、料酒等，腌渍入味待...
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