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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克,五花肉100克,粉条20克。调料:精盐、味精各5克,干辣椒4个,色拉油50克,鲜汤1000克,葱姜蒜各6克,香菜2克,酱油5克。制法:1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、...
  • 镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形...
  • 创意由来罐头装红毛丹都是去核的,每颗中间都有一个空心,我突发奇想在里面酿入豆腐馅,裹面包糠炸成水果丸子,尝试后发现口感不错,一改红毛丹常做汤羹的方法。尝后感:水果丸子中酿入豆腐馅,豆腐中还有糖桂花的甜...
  • 材料:原料:牛腿肉150克,青红椒片20克,洋葱20克,生粉、吉士粉共30克(生粉与吉士粉的比例是5:1),竹签一把。调料:素菜汁约220克,李锦记海鲜酱10克,蚝油5克,黎红鲜花椒油2克,料酒20克,孜然粉3克,鸡精5克...
  • 材料:主料:猪腰、青笋辅料:香辣酱、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、干花椒、芝麻、葱花调料:胡椒粉、料酒、白糖、鸡汁、辣鲜露、生粉、红油、色拉油、香油、花椒油制法:1、把猪腰对剖开并去净腰...
  • 材料:主料:猪肥肠辅料:老坛酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇调料:混合油、白酒、盐、二流芡做法:1、把猪肥肠治净后,投入开水锅汆水,捞出来切小块;另把老坛酸菜剁细,均待用。2、净锅里放混合油(熟菜油和猪...
  • 原料:黄瓜丝400克,拉皮400克,炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克,红椒丝、水发木耳丝各25克。调料:麻酱芥末汁100克。制作:1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条,摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中,将紫甘蓝...
  • 流行点此菜在武汉各家酒店克隆率很高,,厚重的木制托盘上托着撒上烤得金黄色的整块大排,一上桌就觉得菜的分量很足,造型很大气,大排肉质十分鲜嫩,下面还埋着酥软的土豆,吃起来酱香味浓郁,咸鲜微辣。 &nbs...
  • 原料:鲫鱼条(约),水发冬菇,火腿,冬笋,菜心棵,葱姜蒜共,八角粒,白油,奶汤,清汤,料酒,精盐,味精。制作:将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏洗净。在鱼的两面剞上宽的花刀。将火腿、冬笋、冬菇均切成长片,菜...
  • 原料:鲟鱼1条(约750克)油炸黑豆豉200克青椒颗150克小米椒节、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量制法:1.把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,纳盆加料酒...
  • 原料:蚬子200克,豆腐100克,小白菜30克。调料:鸡粉10克,白糖2克,猪油或鸡油10克。制法:1、将蚬子清洗干净,入1500克沸水中,入豆腐,加鸡粉、白糖,大火烧开,加小白菜,小火炖2分钟左右,淋猪油或鸡油,上桌即...
  • 原料:鱿鱼须200克,香芋条50克。调料:盐4克,味精2克,白糖1克,胡椒粉1克,花椒面1克,孜然粉、海椒面、葱花、姜块、葱段、姜丝各5克,蚝油3克,花生米10克,芝麻2克,小米辣50克,色拉油1千克,洋葱丝100克,红油...
  • 制作/李忠原料:鲜莲藕500克,土鸭一只(净重约1000克),生菜少许。调料:盐2克,味精2克,生粉300克,葱姜末各10克,自制卤水一锅,大豆油约500克,熟芝麻少许,鱼香味汁30克。制作:1、将土鸭洗净,汆水,放入卤水...
  • 材料:主料:河蟹1只约300克、塘虾100克、牛蛙1只约200克。辅料:莲米25克、藕条100克。调料:四川郫县豆瓣15克、川盐5克、特制高汤200克、红辣椒20克、花椒5克、醪糟汁4克、白糖3克、香料粉4克、香油1克、姜10克、葱...
  • 原料:三丝(紫甘蓝丝、白萝卜丝、胡萝卜丝)共50克,西生菜150克,银鳕鱼150克,杂果丁100克。调料:桂冠色拉酱200克,面包糠100克,蛋黄液50克,炼乳20克,色拉油1千克,盐3克,味精10克,料酒10克,胡椒粉2克,桂...

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