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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：牛柳辅料：青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻调料：盐、料酒、生粉制作：1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。...
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原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟，入...
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亮点：桂鱼背、腹部均改刀，浇自制的山椒汁，酸辣可口。 原料：桂鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野山椒50克，香葱10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，葱花20克。调料：色拉油50克，料酒25克，白醋20克...
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创新思路：这是一款浇汁吃的扇贝，生态小黄瓜插入其中，在造型上新颖别致，口味上小黄瓜的甜嫩和扇贝的甘鲜相互辅助，食之更有食欲，看上去小巧有趣。看上去让人感觉春意盎然。作者：徐鹏原料：红扇贝克、生态小黄瓜...
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这道菜我们店里卖了两年了，一直反映很好。干糯米在汤中煨煮两个小时后膨胀，就可以起到蓬松肉馅、吸收油脂、使狮子头松软香滑、肥而不腻的效果。...
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提前预制：1、鲤鱼1条（重约1500克）宰杀治净，切下头、尾留用，鱼身切成10块，洗净备用。2、鲜红泰椒100克剁碎，加盐、味精各5克拌匀，倒入搅拌机打成酱，盛出均匀抹在鱼块上，腌制20分钟，然后...
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一头是南瓜、一头是山楂，一个卷两种味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黄1个，面包糠30克，威化纸10张。调料：果冻粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用温水浸泡30分钟至回软，用粉碎机打成蓉，加果冻粉拌匀，...
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材料：主料：金线鱼600克辅料：生姜10克、蒜片15克、干葱头20克、青葱苗1条、萝卜干少许、泰椒2根调料：李锦记天成一味10克、李锦记旧庄蚝油5克、李锦记薄盐醇味鲜10克、鸡粉3克、白糖50克制作：1.首先不粘锅加热，将...
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原料：千叶豆腐（盒装）200克，新鲜茴香苗15克。调料：菜籽油40克，鸡粉2克，盐1克。做法：1、将千叶豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。2、平底锅预热，放入30克菜籽油，油热后放入切好的豆腐片，煎至两面金黄...
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主料：带子30克、蛤蜊30克、扇贝30克辅料：昆布10克 牛油果块15克 柠檬5克 芝麻菜10克 欧芹碎10克调料：葡萄酒15克、盐5克、初榨橄榄油6克、月桂2克、蒜头5克、薄荷叶3克、 泰国小辣椒1克份...
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制法：1、把猪前肘烧皮后，入盆刮洗干净，再放沸水锅里开小火煮透。2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色，投入高油温锅里炸上色后，捞入卤水锅里（卤水是用干辣椒、花椒、姜葱蒜、豆瓣、八角、山柰、香叶、蚝油、糖...
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材料：主料：黑毛猪五花肉750克辅料：干豇豆100克、干金针菜100克、新鲜茶树菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克调料：酱油、冰糖、花雕酒、糖色、鲜酱油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放进锅里用秘制红烧卤小...
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创新点：豆腐两吃，造型美观。边上是蒸扇贝豆腐泥，口感鲜嫩，中间是芝麻扇贝豆腐条，口感酥香，二者结合出品大气、口味好。大师点评：此菜出品大气，口味好，外层豆腐鲜嫩，里层酥香。豆腐糕切得太薄不容易切成功，...
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砂锅紫菜将通常用来调汤的“配角”紫菜，升格成了热菜“主角”，用砂锅煨入味后单独菜上桌，试推月余，日售份。没想到随机添加的一道菜却成了当餐的“焦点”。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政...
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主料：水发辽参只，瓶装酸黄瓜克。调料：高级清汤克，盐克，味精克，胡椒碎克，酸黄瓜汁克。制作：、把辽参切成长条，入沸水飞水秒。酸黄瓜切成片，和辽参一起放入小汽锅内。、锅下清汤，下其他调料烧开，然后用细纱...
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