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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：草鱼1条，自制腌料。制法：草鱼宰杀治净，用自制腌料腌制10小时，挂阴凉处风干；将风干鱼上笼蒸透，放凉，切条装盘即可。点评：四川民间风干鱼，腌料颇具特色，鱼肉干香，鲜美入味。也可采用刷油入烤箱烤熟的方...
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材料：原料：草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料：香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。制作：1、草鱼宰...
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材料：原料：银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。调料：糟椒50克（和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣），沙拉酱80克，鸡蛋1个。制作：1、芦笋飞水垫底。取冰鲜银鳕鱼自然解冻，上面抹一层糟椒，上笼大...
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材料：主料：鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）。辅料：豆腐300克。调料：火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克...
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旺销理由：酥鱼与炸辣椒配伍，酸辣适口，出菜快，便于操作。原料：黄花鱼克，辣椒克。调料：味汁（味达美酱油克，陈醋克，辣椒油、白糖各克，鸡精、芝麻油各克），熟芝麻克，葱段、姜片各克，盐克，味精克，色拉油克...
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将凉菜卷起来上桌，食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外表绝对看不出“袖里乾坤”，吃一层有一层的味道，吃一层有一层的惊喜。试制点评：整道...
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原料：桂鱼1条（约750克），豆豉30克、蒜苗50克。调料：盐5克,料酒4克,生粉70克,郫县豆瓣50克,色拉油1000克,甜面酱10克，味精3克，姜、葱各5克。制法：1、将桂鱼宰杀洗净，从脊骨两侧下刀将肉片下，留头尾，鱼肉改刀...
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原料：鳝鱼500克，干辣椒100克，香葱花20克，青花椒25克。调料：姜米20克，蒜米20克，郫县豆瓣30克，泡椒酱20克，金沙酱10克，盐8克，味精5克，鸡精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10克，色拉油50克，鲜汤400克，红油...
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材料：主料：鲫鱼、红皮萝卜缨辅料：老姜块、葱节、干辣椒节、花椒调料：料酒、盐做法：1、把红皮萝卜缨洗净晾干后，下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁，挤干水分待用。2、将鲫鱼宰杀治净，对剖后斩成小块纳盆，...
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材料：原料：河鲫鱼4条约750克，龙口粉丝100克，莴笋50克，泡菜粒（用洋白菜、胡萝卜、芹菜、莴笋、白萝卜等泡制）150克，香菜3克。调料：盐、野山椒粒、香葱花、蒜米各10克，味精、鸡精各5克，...
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做法：1、把花鲢鱼宰杀治净，剁成大块后纳盆，加姜、葱、盐和料酒码味。2、取大窝盘垫上水发粉丝，再将鱼块摆在上边，加啤酒、蒸鱼豉油、味精和化猪油，然后盖上剁椒酱，入笼大火蒸15分钟至熟取出，最后淋热...
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原料：牛蛙200克，泡菜、泡萝卜各100克，泡姜30克，泡椒20克，大红椒400克，葱10克，蒜10克。调料：味精10克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒5克，红油20克。制作：1、将牛蛙去皮，斩成5块，用盐、胡椒粉、料酒码好味，然...
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原料：桂鱼1条（1000克），猪肥膘200克，鸡蛋2只，蟹柳、香菇、姜丝各10克。调料：精盐10克，色拉油15克，味精3克，鸡汤500克，葱丝20克。制法：l、桂鱼去刺取肉加肥膘剁成鱼蓉，打成直径２厘米左右的鱼丸，先放四成...
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原料：鲜鱿鱼800克，青椒、红椒各20克，香芹10克，洋葱30克。调料：鱿鱼酱100克，料酒10克，盐3克，色拉油700克，淀粉15克。制作：1、鱿鱼去皮洗净，在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀，打好花刀后切长5厘米、宽4厘...
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材料：主料：寄养水鱼1500克 驴皮150克。配料：小米椒125克 姜200克。调料：盐6克，味精8克，酱油7克，蚝油16克，胡糊粉5克。制作：1.水鱼宰杀，去内脏，洗净，砍成14块待用。2.驴皮烧毛洗净放入卤汤中压制...
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