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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：娃娃菜250克。调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，泰国辣鸡酱20克，味好美番茄沙司8克，绵白糖5克，桐乡辣酱（也可用其他辣椒酱或辣椒粉）、白醋各5克，盐12克。制作：1、娃娃菜洗净，去叶（留...
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原料：秋葵350克葱丝10克红椒丝20克捞汁10毫升生抽5毫升美极鲜酱油2毫升鸡汁2克鲜辣汁1毫升香油5毫升制法：1.将秋葵清洗干净，放入开水锅里汆熟，投凉后沥干水，再整齐地摆入盘中。2.碗内放入...
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原料：白萝卜3个，白醋300克，白糖300克，蒜蓉辣椒酱一瓶，泰国鸡酱一瓶，生姜200克。制作：1、白萝卜改成长方型块，切成长五厘米片。2、冲水后放泰国鸡酱一瓶，蒜蓉辣椒酱一瓶，白糖300克，白醋...
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腌腌是冷菜的一种烹饪方法。是把原料在调味卤汁中浸渍，或用调味品加以涂抹，使原料中部分水分排出，调料渗入其中，腌的方法很多，常用的有盐腌、糟腌、醉腌。1、将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切...
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天气越来越热，吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大，人体消耗的能量也比较多，适当的补充肉食，这样才能补充人体在炎热环境中能量的消耗，才能够更好的适应夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，让人一看就很有食欲，...
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制作：1、新鲜海带入流水冲净表面杂物，去掉海腥味，改成条状，飞水过凉。2、米醋20包（250克/包）、生抽2桶（1.9升/桶）、糖18斤、美极鲜800克、家乐辣鲜露850克调匀，入保鲜冰箱静置3小...
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天气转热，不管是正餐还是宵夜，鸡爪都是很受欢迎的，所以应季推菜，餐厅生意才会好。麻辣鸡脚皮是我们大厨根据街头的麻辣鸡爪改良而来的，用黑鸡爪入菜，用红油拌入味，口感脆爽柔糯，麻辣鲜香，回味悠长，让众...
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此菜运用了西餐食材烟熏三文鱼，加上爽口的青瓜，配上新调料番茄辣椒酱，酸辣微咸，滑嫩爽口，造型美观。<主料>烟熏三文鱼150克（超市有售），青瓜2个。<调料>番茄辣椒酱60克...
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制作：1、切去鲜茶树菇的两头，取中段撕成细丝，汆一水后，再下入五成热的油锅，炸至干香且色呈金黄时，倒出来沥油待用。2、用油卤汁把鲍鱼仔卤熟，捞出来切成细丝待用。...
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制作：肖毅，西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨批量预制：1、广元剑阁土鸡10只（约1500克/只。此鸡在山中放养长大，肉质结实鲜美）宰杀治净，下入汤桶中倒入老母鸡汤浸没，大火烧开转小火煮15分钟，加盖焖...
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原料：土鸡爪400克，葱节12克。调料：煳辣椒节15克，蒜末8克，味精1克，鸡精2克，白糖粉1克，生抽3毫升，美极鲜味汁2毫升，鲜露2毫升，辣鲜露4毫升，香醋2毫升，藤椒油10毫升，煳辣油25毫升...
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主料：西瓜汁250g，吉利丁片2片辅料：无籽葡萄适量做法：1、西瓜切块，放入这种简易的榨汁器中。我懒得用榨汁机，榨完了清洗麻烦，这种小东西，方便好用2、榨好的的果汁，籽和肉也分离的很好3、网筛过滤...
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原料：带鱼段200克、新一代海椒节5克、干花椒5克、味精10克、鸡精15克、盐5克、白糖25克、十三香5克、红油50毫升、花椒面30克、江津白酒10毫升、姜、葱各15克、色拉油适量制法：1.带鱼段...
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调特制红卤水：1、锅下葱姜鸡油（即用鸡油炼出的葱姜油）600克烧热，加入干辣椒100克、川麻人家花椒100克小火炸香，去掉多余水汽，然后放入香料（白芷25克、陈皮20克、八角15克、沙姜、草果、香...
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制作/史增龙这道菜乍一看像凉皮，其实原料用的是土豆。大厨改刀的手法非常巧妙，先横着片，再竖着切，将粗大的土豆做成了长1米、宽1厘米、厚1毫米的薄片，先汆后拌，超级入味好吃。批量预制：1、东北土豆去...
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