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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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原料：鲜茶树菇250克。调料：大葱丝30克，小葱丝30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，盐10克，味精10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陈醋20克。制法：将茶树菇入开水汆40秒左右，晾凉，入冰箱冷冻15分钟，加入...
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原料：石榴300g。调料：话梅20g，陈皮20g，山楂片20g，泉水500g。做法：1、话梅、陈皮、山楂片用泉水蒸2小时，冷却。2、石榴去芯，切条，放入已冷却好的话梅陈皮水内，浸10小时。3、捞出即可食用。制作人：李智明...
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原料：大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰国辣鸡酱100克苹果醋15毫升盐5克味精2克制法：1.把大白菜洗净沥水，纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋，拌匀后密封腌渍12小时。2.把腌好的大白菜取出来，分...
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原创思路：豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思。经过试验我发现将猪皮冻层层卷入其中，入口凉滑，味道不错，于是研创出了此菜。制作：陈伟原料：烟熏豆皮克，海苔克，火腿克，猪皮冻克，...
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这道菜的出品方式不错，咸鲜微辣，口感软糯。 原料：生猪皮600克，纯净水1500克，新鲜鲤鱼籽300克，樱桃2个。 调料：大葱50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，鸡粉5克，花椒2克，盐15克。&nbs...
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原料：牛后腿肉，自制卤水，葱，姜，料酒，孜然辣椒粉。制法：1、牛后腿肉入冷水中，加葱、姜、料酒，烧沸后煮10分钟，撇血沫，捞出冲凉待用；2、将牛肉放入自制卤水中，大火烧开后转小火卤2小时~3小时，取出放凉，入...
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将大蒜子15千克去皮，放入盛器中，倒入海天生抽8千克、美极鲜1瓶、一品鲜2瓶、蒸鱼豉油2瓶、冰糖250克、红干辣椒500克，调匀后密封，贮存20天即可。...
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主料：鸡腿50g。辅料：峨嵋山鲜笋丝10g。装饰：橄榄，木瓜球，苦菊。做法：1、鸡腿用开水煮6成熟放入冰水中冷捞起，切片即成。2、笋丝是鲜笋，买回家洗干净，切丝飞水即成。3、口水鸡酱汁放在笋子下垫底，切好鸡片盖...
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做法：把大香菜切成段放玻璃碗内，然后浇入用蒜泥、红油、姜末、盐、生抽、白糖和香油调制的蒜泥味汁便好。...
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原料：香芋。特点：造型优美，刀工精细。评委点评：这款作品最大的特点是：刀工精细。每刀下手干净利落又非常细腻，如果不是亲眼所见，很难相信这是用雕刻刀刻出来的。尤其是月亮和嫦娥手中灯笼的处理，极见功底。另...
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材料：原料：小仔鲍（一斤100个）调料：生抽1斤、白糖2斤、美极鲜3两、陈醋半斤、味精2两、鸡精1两、姜末1两、蒜泥1两、海鲜捞汁1瓶制作：将仔鲍飞水，放入调料中泡制一夜。...
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做法：1、把治净的猪肚放白味卤水锅里，小火卤熟后，捞出来晾凉，切成细条待用。2、盆里调入椒麻汁、鸡汁、味精、辣鲜露、麻辣鲜露、白糖、盐、味精、木姜油和藤椒油，等到把猪肚、豇豆段（煮熟）和红椒条放进去拌匀...
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原料：肥壮净嫩母鸡1只（1000克左右）、白萝卜400克、辣椒1个，红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高粱酒50克、精盐10克、白醋50克、味精7.5克、鸡汤75克。做法：1、将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，...
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材料：主料：净麻鸭辅料：姜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒调料：料酒、冰糖、德阳红酱油制法：1、选用2000克左右的净麻鸭，宰杀治净后，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水。2、锅里掺清水，放入八角、桂皮、...
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材料：原料：罐装豆豉鲮鱼100克，青杭椒150克。调料：红姜丝5克（酸甜味），鸡汁2克，金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克，生抽3克。制作：1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后，入凉水镇凉，...
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