当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
-
原料：凉粉150克。 调料：盐４克，家乐牌味粉３克，蒜汁５克，红油５克，山西陈醋３克，葱油５克，熟芝麻２克，熟腰果末４克，熟花生仁末４克，葱花２克，香油２克。 制作：１、将凉粉切成象眼块摆放在盘中...
-
材料：原料：云南小瓜250克。调料：煳辣椒面20克，蒜泥5克，辣椒蘸水100克。制作：云南小瓜洗净，无需去皮，用擦丝器擦细丝，撒上煳辣椒面、蒜泥，浇上蘸水即可。辣椒蘸水：将圆葱、青椒、芹菜、香菜各...
-
材料：原料：琼海小虾150克。调料：美极鲜味汁15克，美极鲜鸡粉、辣椒面、盐、芥末、葱花各5克，味精6克，醋20克，酱油、头、糖水各10克，芝麻3克，农家粮食酒、二汤各30克。制作：1、将（琼海小...
-
材料：主料：鲜鱿300克配料：瓶装野山椒、子弹头泡椒、姜片各50克调料：盐、味精、白糖、米醋、纯净水各适量制作：1、鲜鱿洗净后改花刀，汆一水后待用。2、把野山椒切碎待用。3、把纯净水烧至微热后加入盐、味精、白...
-
猪手煲好后，与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜时再加芥末油一同拌匀，成菜清凉爽口，酸甜开胃。批量预制：1、猪手10斤置于火上燎去余毛，洗净后下入清水锅（水中加少许葱姜、盐...
-
做法：1、将禾豆50克（即黑豆）用温水泡6小时泡开捞出，沥尽水后放煲内，加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鲜榨柠檬汁15克煮开后，用文火慢煲40分钟离火晾凉备用。2、将藕100克去皮煮约20分钟至熟，放入汤盆中加红酒...
-
原料：新鲜雪菜150克，天目手剥笋100克，黄瓜丝30克，红椒丝20克。调料：自制苗家酸辣汁（美极鲜味汁80克，美极鲜辣汁100克，美极上汤鸡粉30克，陈醋180克，生抽90克，糖20克）。制作：1、新鲜雪菜洗净，用盐水泡制片...
-
制作：1、把水果黄瓜切成段，入碗加盐腌味后，挤去多余的水分，待用。2、把蒸好的珧柱与大蒜瓣、小米椒节、西芹节、胡萝卜片等一起纳盆，加入蒸鱼豉油、香醋、味精和鸡粉拌匀，再放入水果黄瓜段浸泡3小时。3...
-
原料：黄瓜150克。调料：苹果醋200克，冰糖80克，柠檬片10克。制作：1、将黄瓜刨皮，切成10厘米长的段，用平刀法切成黄瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、将苹果醋下入锅中，投冰糖，加热熬化，调制成果醋汁，再放入...
-
原料：红薯250克，椰丝10克。调料：果珍50克。制作：1、将红薯洗净去皮，放入蒸箱蒸30分钟至透，然后拿出冷却。2、将冷却后的红薯放入粉碎机中，放入果珍一起打成泥状，最后放入裱花袋装盘成宝塔状撒上椰丝即可。特点...
-
原料：北豆腐、小香葱调料：盐、味精、香油、胡椒粉烹调油：特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）制作：1、北豆腐蒸熟晾凉搅碎2、香葱切小粒3、将原料分别调味，放在模具中压成形，点上特级初榨橄榄油即...
-
做法：1、把鲜莲子和鲜菱角洗净后，分别用小刀在壳上划一刀（以便食时剥壳），备用。2、临出菜时，在玻璃器皿中放置冰块，把鲜莲子、鲜菱角依次摆在冰块上，最后插上嫩荷叶、荷花蕾装饰即可。说明：口感清香脆...
-
材料：主料：肥蛤、萝卜仔辅料：苹果醋、野山椒水、盐调料：生抽、味精、白糖、辣椒油做法：1、萝卜仔放入泡菜坛子腌一星期成酸萝卜（也可购买桶装酸萝卜仔）。2、取酸萝卜仔250克改成长约3厘米的滚刀块，纳入盆中，...
-
特点：葡萄清甜、而带酒香、未吃先醉。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五...
-
推荐理由：时下，用蚌仔做凉菜比较流行。而这道菜的特别之处，一是在于其造型美观——用西芹加工成兰草形状与蚌仔同拼盘内，二是在于其口味特殊—用多种芳香蔬菜调制味蘸。原料：蚌仔克，西芹克，蒜末、姜末各克，小...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码