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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：教程作品优先
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原料：糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量制法：1.把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美...
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原料：雪莲子适量，杏仁500克，清水2000克，三花淡奶250克，白糖75克，粟粉少许。制法：1、将雪莲子浸泡发好，蒸熟；将杏仁加水打制成汁，过滤，加入三花淡奶、白糖，入锅煮沸，加入粟米粉水增稠；2、将杏仁奶倒入小...
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苏州南塘鸡头米早就闻名，有强心益精、补脾固肾、养胃助气等功效，原先主要用于甜食。为满足广大食客的美食需求，北京金山城的厨师们大胆创新，一改鸡头米的传统甜食做法，制成家常小炒，既保留了鸡头米晶莹悦目、甜...
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创意思路：糖桂花与山药、雪梨丝同拌很常见，但夏天食用过于甜腻，外面卷上一层果丹皮，酸甜搭配协调，卖相也更好看。味型：酸甜爽口。制作：郝春杰，现任北京茉莉餐厅行政总厨北京茉莉餐厅依旧继续着它的情调和温情...
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材料：主料：香菇50克，扇贝肉50克，青椒50克，蟹足棒50克。辅料：肉馅50克，蛋黄2个。调料：盐5克，味精5克，鸡粉5克，葱姜末各3克，生粉20克。制作：1、将肉馅加葱姜末、盐、味精、鸡粉拌匀，分成两份，备用；香菇...
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原料：甲鱼1只（约1000克），葱段、姜片、蒜瓣、葱花各10克，红椒5克，瓦石掌一只。调料：生口者汁30克，花雕酒20克，猪油15克，黑胡椒粉5克。制法：1、甲鱼宰杀洗净斩成3厘米见方的块，入沸水中飞水1分钟后捞出备用...
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濮阳雅苑酒店招牌菜制作/吕志军：湖北宜昌人，1997年踏入厨师生涯，先后在宜昌、武汉等多家酒店学习。在2005年第三届东方美食国际大奖赛上获一金、一铜，现就职于河南省濮阳市雅苑酒店。就在大部分厨师追求千变万化的...
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材料：主料：猪拐子500克配料：折耳根50克香葱20克调料：盐3克、味精5克、白糖7克、复制酱油15克、红油30克、香油5克。制作：1、将拐子肉去毛洗净入锅加清水小火氽水，去净血水后加姜、葱、花椒...
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主料：盒装内脂豆腐1盒辅料：自制蟹黄30克，生姜末10克，金汤200克，金瓜茸5克，香葱花5克，胡椒粉3克制作方法：盒装内脂豆腐切成2厘米的块状，放入开水浸泡5分钟待用，炒锅内下熟猪油10克、熟鸡...
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原料：冰鲜银鱼400克，自制蛋皮饼10张，香菜段30克，面包糠20克。调料：天妇罗粉100克，马铃薯粉50克，芝士粉5克，脆炸粉20克，色拉油1千克，盐、味精各5克，花雕酒25克，辣椒粉20克，姜汁25克。制作：1、冰鲜银鱼洗...
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（10位量）原料：牛腕骨10千克。调料：A料（八角、干辣椒各15克，桂皮、草果各10克，花椒8克，白豆蔻、香叶各5克）B料（圆葱、红萝卜、芹菜、尖椒各1千克，生姜300克，大葱250克）C料（生抽...
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原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。调料：鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作：将鹿腩肉和鹿筋洗净，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分钟左右、炒锅置旺火上，加入清水和料酒烧沸，放入...
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主料：鲜鱿鱼辅料：西兰花、玉米、洋葱此道菜品味鲜香、大气可疏解疲劳，改善肝功能。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分。此外，脂肪含量极低，胆固醇含...
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材料：主料：干牛肝菌50克、干老人头菌克、干鸡枞各50克、五花肉100克调料：辣酱30克、蚝油10克、鸡粉3克、葱段2克制作：1、干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥...
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原料：牛肉150克、鲜薄荷50克。调料：盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。做法：1.将牛肉治净，纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒...
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