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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:教程作品优先
  • 原料:乔丁鱼500克。调料:海鲜酱20克,南乳20克,美极鲜酱油10克,日本味啉10克,日本清酒10克,麦芽糖10克,香菜50克,胡萝卜50克,京葱100克,柠檬片50克。制法:1、将鱼洗净,从腹部剖开,剔出中骨,在肉面上打细...
  • 原料:桂鱼1条700克,干净雨花石20个(每个约4厘米见方),锡纸1张,辣妹子酱100克,肉末50克,香菜20克,水发香菇末25克。调料:孜然粉5克,生抽王25克,精盐5克,味精3克,干淀粉80克,鸡蛋1个,色拉油750克,姜末...
  • 原料:太湖白虾500克。调料:生粉15克,盐8克,白糖1克,色拉油750克,鸡蛋清20克。制作:1、将白虾洗净,去头,然后将虾壳剥离,取出虾肉。2、用牙签将沙线挑出,洗净虾仁后控水。3、将处理好的虾仁放入容器中,加入...
  • 原料:净长江白鱼肉500克,菜芯100克。调料:盐20克,清水800克,味精10克,清汤500克。制作:1、将净长江白鱼肉放在案板上,案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。2、用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜,然后...
  • 原料:牛尾1000克。 调料:红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。制作:1、牛尾洗净斩成5厘...
  • 原料:活基围虾200克。调料:孜然粉5克,五香粉5克,盐8克,干淀粉10克,干顶级茉莉花茶10克,高度泸州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,红辣椒10克,色拉油25克,锡纸1张。制作:1、活虾洗净后控干水分,用剪子剪去...
  • 原料:小牛肉500克,水发黑笋50克,大蒜50克,洋葱500克。调料:辣妹子酱150克,豆瓣酱25克,啤酒500克,排骨酱25克,川椒50克,白糖3克,味精15克,鸡精15克,姜片5克,香叶2克,草果2克,八角5克,豆油50克,大油5...
  • 原料:牛里脊500克,大头菜(即卷心菜)100克。调料:蚝油25克,啤酒50克,味精15克,香油0.5克,嫩肉粉0.2克,鸡蛋清15克,生粉、蒜汁各25克,老抽5克,白糖15克,沙茶酱25克,盐5克,鸡粉5克,湿淀粉5克,色拉油75...
  •   这道菜从造型上看,制作方法似乎很是简单,但要想真正做好这道菜还要掌握不少制作关键,现在将这道菜的制作方法详细介绍给大家,以使更多同行能相互借鉴。原料:肉鸭1只,青椒200克,发面小圆饼13个,干...
  • 原料:鸡蛋2只(约125克),白参(是一种云南特产的菌类,也可用猴头菇代替)30克,云南火腿粒10克。调料:葱花5克,盐3克,香油3克。制作:1、将鸡蛋打好,加入盐调味后搅拌均匀;白参用50℃的温水浸泡30分钟后取出...
  • 原料:草鱼800克,白菜芯200克,魔芋100克。调料:干辣椒200克,花椒20克,盐、味精各6克,鸡蛋30克,白酒10克,十三香7克,郫县豆瓣40克,汤池老酱汁8克,色拉油1000克,白芝麻10克。制作:1、将草鱼宰杀,去鳞、头、...
  • 原料:春笋300克,酸菜300克(腌制的榨菜叶梗亦可)。调料:鸡精3克,酱油3克,香醋5克,葱花5克,鲜红椒10克,干红椒10克,蒜瓣10克,色拉油20克。制作:1、将春笋洗净,切成碗豆大小的粒,然后放入清水中浸泡10分钟...
  •   少见的方斗(形状似农村打米机方谷斗),带上火煮雪山老腊肉和深山竹笋。或直接吃或蘸素辣椒蘸水吃,随心所欲,别有情趣。原料:高原老腊肉、深山干竹笋各1000克,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料...
  •  原料:龙头鱼500克。调料:盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。制作:1、龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,...
  • 原料:青蟹600克,鲜沙姜100克,花椒50克。调料:花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克,香菜末10克,色拉油1000克。制作:1、青蟹洗净后放在案板上,用力将蟹壳剥离,并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下,一分...

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