当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:教程作品优先
  • 制作人:李建成原料:茶树菇100克,鳅鱼450克,红辣椒、大葱各10克。调料:精盐5克,料酒10克,味精2克,鸡精4克,白砂糖3克,胡椒粉5克,茶油20克,高汤100克,花生油150克(约耗60克)。制作方法:1.将鳅鱼两面各割...
  • 主料:湖南武陵源土乌龟1000克。辅料:蒜子、红尖椒各200克,北豆腐300克,大白菜、千张节各250克,香葱段20克。调料:八角、味精各5克,白蔻、桂皮各2克,郫县豆瓣酱、剁辣椒、辣妹子各20克,李锦记豆瓣酱、皇冠豆瓣...
  • 制作人:李建成原料:墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱花10克。调料:精盐4克,味精、生抽各3克,蚝油2克,豆瓣酱、酱油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣酱各10克,熟猪油、料酒各2...
  •  原料:兴发嫩羊前腿一条(约2000克)。调料:花椒5克,香叶3克,桂皮5克,草果5克,丁香2克,陈皮3克,良姜3克,干辣椒5克,葱200克,姜200克,蒜100克,盐适量,胡萝卜100克,芹菜100克,西红柿100克,料酒20...
  •   这道菜是根据“葵花豆腐”创新而来,“葵花豆腐”也是我在一本杂志上看到的,大体做法是用豆腐、鱼蓉、肉馅搅匀做成豆腐糕,上笼蒸熟,装盘的时候点缀成葵花形。我按照这种办法做出的菜品,形状不错,但...
  • 原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、红辣椒各4克,熟芝麻3克。调料:精盐、味精各4克,白砂糖10克,老陈醋15克,芝麻油3克,红油10克,海鲜酱油5克,色拉油30克。制作方法:1、将厥根粉冲洗放入沸水中汆水至熟,取出...
  • 这是黄大厨新菜牌中最耀眼的明星菜,一套菜88元,菜品融合了春卷皮、蔬菜沙拉、石烹肉等多项热门元素,上桌后由服务员协助堂做,热气腾腾,气氛绝佳。这道菜是黄大厨去肯德基吃快餐时联想到的。肯德基有一款“墨西哥...
  • 大体制作:1、将白条鸭洗净,剁成块,入沸水汆水,捞出后再入六成热的油锅炸到定型备用。2、锅内放入色拉油50克,下干辣椒15克、花椒5克、郫县豆瓣酱30克、泡椒酱30克、葱30克、姜30克、蒜30克炒香,加入高汤800克烧...
  • 原料:素黄螺250克(素黄螺是用魔芋制成,口感细嫩润滑)子弹泡椒200克,黄瓜1根,葱花3克。调料:红油150克,鸡粉、料酒、白醋、蚝油各5克,味精、辣妹子酱(猛辣型)各10克,蒜瓣10个,白糖3克。制作:1、黄瓜洗净,切...
  • 原料:生菜梗200克,水咸鱼肉(市场售成品)150克,红椒片15克。调料:色拉油70克,盐、味精、葱段各3克,蒜瓣10克。制作:1、水咸鱼切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片,入烧至六成热的色拉油50克中小火煎2分钟,...
  • 原料:净牙片鱼、大虾肉各750克,菜芯200克。调料:盐11克,味精18克,花雕酒10克,鸡蛋清45克,猪油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,湿淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克,雕刻物300克。制作:1、牙片鱼肉用水冲白...
  • 卖点 兔肉高蛋白、低脂肪,有“美容肉”之称,其本味较淡,辅以卤水、酱汁调味,配上黄瓜条、苹果解腻,搭配合理、营养丰富,具有独特的异域风情。原料 带骨鲜兔肉2500克,洋葱30克,黄瓜条、胡萝卜条各10...
  • 原料:上海产山实牌青豆粒500克,葡萄干30克。调料:白糖15克,巴西橄榄油20克,橙汁15克,什锦果酱15克,沙拉酱15克。制作:1、将青豆入锅中煮至皮爆开,放入清水中去壳、洗净,控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎...
  • 原料:冰鲜小银鱼150克(4元一袋,每袋约100克,鱼每条长约5、6厘米),土豆1个约100克,葱、姜各30克。调料:红油30克,盐5克,味精3克,白糖3克,孜然粉5克,干辣椒5克,花椒粉3克,香油5克,料酒30克,色拉油500克...
  • 亮点:鱿鱼肉丝挂的糊中有点点翠绿,吃起来有清香味,原来是加了法香。原料:鱿鱼肉300克,青、红椒米、蒜蓉各5克,香芹15克,面粉100克,蛋黄3个,椒盐15克,法香30克。调料:日本清酒5克,日本淡口酱油2.5克。制作...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部