与“花生”有关的厨艺技术资料

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搜索“花生”，共找到248条记录

血燕牛油果

原料：牛油果1个，血燕3克，花生酱、蛋黄酱各2克，蜂蜜5克制法：1、将血燕放凉水盆里浸泡一夜，捞出来治净后，放入加有冰糖的纯净水盆里，再上笼蒸透了取出待用。2、把牛油果取果肉，连同花生酱、蛋黄酱和蜂蜜一起放...
酒香鲍汁肉

制作酒香鲍汁肉，需要先调制鲍汁酱料，加入大量的黄酒后，再与猪五花肉块一起下锅烧制，成菜肥而不腻，酒香味浓。配方提供：杨洋原料：五花肉15千克A料：占越龙山酒12瓶，红曲粉半包，冰糖1750克，生抽500克，调好的...
啫啫鳝段

原料：鳝段350克，蒜子10个，小洋葱头l0个，生姜块10个，青红尖椒段各5个。调料A（蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量，张裕白兰地酒），花生油100克。制法：1.将鳝段...
孜然羊棒

创新点：借鉴了粤菜蒜香骨的做法，使其更适合南方人的口味，蒜香味与孜然味融合的很好。原料：内蒙羔羊小腿12只。调料：孜然粉8克，花生油2000克。A料：花椒水5克，鸡蛋2个，盐4克，大蒜粉5克，松肉粉5克，南乳4克，...
美菌猪颈肉

原料：鲜杏鲍菇400克，猪颈肉150克，青红椒各20克。调料：精盐8克，高汤100克，老抽8克，耗油10克，蘑菇精6克，鸡汁3克，姜4克，葱5克，大料5克，蒜茸10克，蒜香粉3克，花生酱4克，腐乳汁4克，糖6克，鸡油5克。制法：...
酱骨龙虾

原料：洪泽湖龙虾800克，带肉猪筒骨（猪大腿骨）200克，香菜20克。调料：葱、姜、蒜各40克，李锦记海鲜酱50克，花生酱60克，李锦记蚝油30克，泰国香辣酱60克，糖40克，鸡粉50克，色拉油100克，明油30克。制法：1、先...
家乡米凉粉

味型：香辣原料：米凉粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。调料：郫县豆瓣30克，盐4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干锅中小火煸炒5分钟，取出磨成粉）8克，香菜5克，香葱10克，芝麻3克，精炼油30克，鸡精...
蜂蛹花仁羹

原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。调料：盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。制法：1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分...
上海辣汁鸡

原料：当年生清远嫩鸡1只约500克。调料：花生酱20克，鸡精2克，白糖2克，生抽10克，香油5克，红油25克，姜块2克，葱节2克，鸡汤500克。制法：1、将鸡洗净，锅内放清水大火烧沸后改小火，再放入姜块、葱节，然后拎着鸡...
香辣开边虾

原料：活基围虾500克，莴笋条200克。调料：色拉油500克(净耗50克)，味精5克，太太乐鸡精8克，劲霸浓缩鸡汁3克，王守义麻辣鲜8克，辣妹子辣酱5克，自制香辣酱15克，白芝麻3克，辣椒粉25克，自制高汤500克。制作：1、基...
碎米牛排

原料：牛里脊肉200克，面包糠150克，盐炒花生仁25克，白菜丝100克。调料：盐2克，鸡精2克，无盐味精4克，生粉50克，色拉油2500克，牛肉粉6克，苹果酱、生姜末各50克，大葱末50克，黄酒10克，黄油50克，鸡蛋一个。制法...
干锅排骨

原料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料...
陇上酥香鱼

原料鲤鱼1条750克，熟花生米碎150克。调料 A料（葱末、姜末各30克，盐6克，料酒30克，味精5克，胡椒粉3克），B料（青红椒粒各20克，老干妈豆豉50克，香油10克，糖2克，面酱10克），辣椒油50克...
蜀香开胃兔

原料：兔柳300克，生花生仁150克，红小米椒20克，野山椒30克，野山椒汁200克，色拉油500克。调料:蒜末4克，味精3克，盐2克，白糖2克，水淀粉10克，葱花10克，白醋5克。A料：盐3克，胡椒粉2克，葱姜水10克，嫩肉粉2克...
干煸香鱼

原料：香鱼400克，花生米（炸好）、腰果（炸好）、松仁(炸好）各90克。调料：鸡蛋黄50克，面包糠80克，盐、绍酒各4克，干辣椒200克，香叶1克，花椒2克，香菜、葱段、姜、辣椒油各5克，色拉油500克。制作：1、将香鱼宰...

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