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砂锅排骨

材料：主料：猪精排辅料：土豆、豆瓣酱、姜片、大蒜、香料、葱花调料：盐、味精、白糖、湿淀粉做法：1、选猪精排斩成小块，入沸水锅里汆一水后捞出；另把土豆削皮后，也切成块。2、锅里放油烧热，先下猪排骨块炒至干...
川式酱香红烧肉

原料：猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝麻酱20克甜面酱20克美极鲜酱油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大葱节200克醪糟50克红酒100毫升红油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色...
三笋烧鸡

材料：原料：土公鸡1只（净重约2500克），猪五花肉250克，筒筒笋500克，苦笋400克，苦瓜300克，莴笋250克，木耳80克，大葱段、芹菜节、香菜各少许。香料：老姜10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，干辣椒10克。调料：...
木桶脆鳝

材料：原料：土鳝鱼750克，鲜藕150克，水发木耳100克，泡姜末、泡椒末各50克，干辣椒节40克，花椒20克，香菜节少许。调料：火锅底料80克，豆瓣酱20克，、盐、料酒、鸡精、味精、花椒面、菜油、香料油各适量。制法：1...
农家小公鸡

原料：6个月大农家小公鸡1只，安徽菜椒100克，红椒条20克，毛豆100克，大蒜50克，葱、姜各适量，高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。制法：1、将小公鸡治净，切块待用；2、将菜椒洗净去蒂，切大块待用；3、锅入菜籽油烧热...
双椒炒鸭掌

材料：主料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒40克，野山椒20克。调料：美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量，白卤水1锅。制作：1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅...
捞菜酱香肉

材料：原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。调料：蒜子15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝...
金丝沙律蜜瓜

材料：主料：哈蜜瓜200克、土豆150克、鸡蛋2个。调料：沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。制作：1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切细丝浸洗待用；2、锅中加入色拉油烧至五层热，下入土豆丝炸至起松，待...
翡翠椒麻虾

材料：主料：水晶虾仁100克，鲜虾50克，鸡脯肉150克，日本豆腐100克，马蹄50克，香葱叶250克，绿小米椒50克，蛋清1个，猪油20克。调料：盐5克，鸡汤10克，花椒油10克，鱼露5克。做法：1.将小葱叶、米椒加清汤打成鲜椒...
香家风味飘香排

材料：主料：精选猪中排约1200克辅料：小土豆250克、葱花10克调料：精盐5克、味精3克、鲜花椒油25克、香油20、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、老干妈豆豉100克、白糖3克、香菜籽粉末10克、豆酥75克制作：1、...
干锅仔兔

材料：主料：仔兔肉400克辅料：方竹笋节100克、青红椒节50克。调料：盐4克、料酒15克、干淀粉20克、豆瓣酱15克、香辣酱10克、花椒油15克、香油3克、香菜叶适量。做法：1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿...
蜂蜜豉油烤猪肋排

材料：主料：猪肋排4根（700克）辅料：有机小土豆100克调料：冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。制作：1、所有调料混合用小火熬制，至香味出，汁浓稠离火放凉；2、猪...
干煸牛肉丝

材料：味型：香辣味主料：牛柳300克辅料：芹菜150克，干海椒8克，花椒粉5克，生姜3克调料：豆瓣茸6克，盐1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽油50克制作：1、牛肉切成二粗丝，加盐少量码味，芹菜切成一寸长的段，...
蚂蚁上树

材料：味型：家常味主料：粉丝100克辅料：猪肉末75克调料：熟菜油750（耗50克），葱5克，姜、蒜粒各3克，豆瓣茸13克，豆豉茸4克，辣椒粉2克，复制酱油6克，料酒8克，味精3克，鲜汤150克制作：1、将鲜肉切成米粒大小的...
妈妈的味道

材料：土猪五花肉、红苕、姜末、盐、料酒、油酥豆瓣、红糖、陈皮末、自制的蒸肉米粉做法：1、取土猪五花肉治净，切成大片纳盆，加入姜末、盐、料酒、油酥豆瓣、红糖、陈皮末和自制的蒸肉米粉，拌匀待用。2、取小号高...

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