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搜索“廋肉”，共找到4327条记录

香炒串串兔

原料：净兔肉3500克，鸡蛋2个。调料:葱姜片各20克，料酒5克，盐4克，味香素2克，鸡精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，盐火局鸡料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、净兔肉...
麻香腰松

原料：新鲜猪腰300克，豆腐皮2张，芥兰50克，火腿肠条30克，腌渍好的鱼肉条30克。调料：孜然粉3克，干椒丝10克，花椒油5克，炸好的花生米10克，小茴香3克，香辣腌汁料（可用王守义麻辣鲜代替）3克，盐2克。制作：1、...
宫爆味道鸡

原料：鸡腿肉400克，黄豆粉100克。辅料：香菜5克，鸡蛋1个。调料：宫爆汁30克，盐2克，吉士粉5克。制作：1、鸡腿肉洗净片成大厚片，加盐、吉士粉、蛋液抓匀。2、鸡腿肉拍黄豆粉，下五成热的油锅炸成金黄色，改...
苦瓜盅蒜蓉蒸猪脆骨

原料：苦瓜200克，猪脆骨（排骨尖上的脆骨）250克。上浆料：嫩肉粉2克，盐3克，味精2克，料酒4克，蛋清半个。调料;特制蒜蓉50克（将炸成金黄色的蒜蓉30克和生蒜蓉10克、料油10克拌匀，加入少许盐、味精调味即成...
奇香荷蒸肉

亮点：咸蛋黄、松花蛋、香椿、鸡蛋和猪肉馅蒸在一起，味道口感均称奇。原料：猪肉馅200克，蒸好的咸鸭蛋1个，松花蛋1个，鲜香椿50克，鸡蛋3个，荷叶饼10张。调料：天津甜面酱25克，东古一品鲜酱油20克，盐5克。制作：...
竹篮糖醋馄饨

原料：馄饨皮250克，肉末100克，生粉15克。调料：盐4克，味精2克，白糖100克，陈醋35克，红酒50克，生姜米20克，香葱米10克。制作：1、将肉末、10克生姜米、香葱米、生粉、2克盐、味精调成馅，包入馄饨皮做成馄饨生坯...
酱骨小龙虾

1、小龙虾500克剪去鳃、小脚，刷洗干净待用；猪筒骨斩成两段，修成10根手抓骨，飞水冲洗净待用。2、锅上火加宽油烧至六成热，分别下手抓骨和龙虾炸至发硬，控油待用；另起锅上火加底油，煸香姜片、京葱，再加叉烧酱3...
香芒蟹肉包

原料：阳澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，鸡蛋3个，糯米纸6张。调料：色拉油500克，姜末5克，盐5克，味精10克，加饭酒10克。制法：1、阳澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、盐、味精、加饭酒拌匀，芒果取肉。2、将蟹肉...
荷香一品藕

制作/邓文勇原料：鲜莲藕750克，肥膘肉100克，剪好的鲜荷叶10张。调料：湿淀粉25克，枸杞10粒，鸡蛋清2只，姜汁10克，盐3克，鸡精5克，白胡椒粉2克。制作：1、藕去皮洗净，打成蓉，肥膘肉打成蓉，鸡蛋清打匀待用。2、...
蒜香迷宗肉扒双笋

亮点：蒜的香味、花生酱的浓郁，加油咖喱的微辣，让这道老菜给人不一样的感觉。原料：芦笋50克，罗汉笋50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料：盐2克，味精3克，高汤150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，顶好花生酱1克...
翡翠三层肉

亮点：这可是真正的“三层”肉，有猪大肠、鸡翅中、虾仁三层组成，而不是包括皮、肥膘、瘦肉三层的五花肉，外脆里嫩，口感多变，同时加入香料同蒸，没有异味。原料：小棠菜10棵，猪大肠头300克，鸡中翅10件，竹节虾2...
香椿手撕鸡

原料：干香椿50克，荞麦面条100克，土鸡脯肉50克，蒜苗丝10克，红椒丝5克，色拉油10克。调料：A、姜葱各10克，广东米酒5克，盐2克。B、细蒜末18克，红油10克，香油8克，花椒油8克，辣椒粉3克，鸡精4克，味精3克，白糖...
石锅牛肉煎米豆腐

原料：米豆腐500克，卤牛肉末50克，紫菜5克，洋葱丝50克，高汤100克，红椒米10克。调料：郫县豆瓣10克，味极鲜5克，灯笼泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，葱花5克，广东米酒10克，香油1克，味精1克，鸡精3...
甘蔗香辣炒羊排

创意由来：我们店有道“芋儿风沙羊排”，已推出一两年，最近有客人反应都吃腻了，点菜率也有所下降，我想起在《中国大厨》杂志上见过一道“羊排甘蔗煲”，这种搭配本身就不错，我试做成香辣孜然味型，客人很爱吃。原...
避风塘炒熏骨

原料：上海熏骨750克。调料：自制避风塘料250克，色拉油1千克，阳江豆豉10克，青红椒丁、洋葱丁各10克。制作：1、上海熏骨改成5厘米长的段，入七成热的油中小火炸2分钟，至酱红色捞出，围放在盘边。2、锅留底油烧至五...

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