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搜索“酱”，共找到4064条记录

尚德片皮鸭

原料：北京填鸭1只约2500克左右，黄瓜条100克，鸭饼24张。调料：葱丝50克、自制面酱75克、脆皮水250克。做法：1、鸭子去内脏，洗干净，用开水大火稍汆一下至鸭皮胀自制起，捞出控水，刷上一层脆皮水，挂通风处，风干...
馋嘴鸭脖

用料（以10斤鸭脖为例）：色拉油700克。 A腌料：盐250克，姜50克，葱100克，蒜100克，料酒50克，花椒50克，干辣椒50克，清水（以淹没鸭脖子为宜），八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。 &n...
鳝丝荷叶夹

原料：活鳝鱼500克，黄瓜100克，大葱100克，红椒20克，香菇50克、荷叶夹饼8个调料：甜面酱20克，海鲜酱20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克，味精10克，白糖5克。制法：1、活鳝鱼放入冷水锅中盖上锅盖，烧开后改用文火烧...
酸汤金银丝

原料：财鱼500克、金针菇100克调料：生姜300克，大蒜头500克，香菜200克，小葱200克，净水3000克，生抽200克，老抽50克，水塔陈醋400克，美极鲜酱油100克，鱼露25克，鸡精50克，胡椒粉50克，盐25克，料酒15克，味精5...
虾爆鳝面

原料：面条280克，虾仁40克，鳝鱼100克。调料：高汤100克，菜子油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，鸡精5克，香油10克，猪油5克，酱油3克。制作：1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面...
毛哥老鸭汤

原料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。...
碳烧猪颈肉

原料：猪颈肉(即猪脖子和猪胸处的肉)500克,生菜叶10克,香芹5克,兰花1朵。调料：生抽500克,盐150克,味精200克,糖1000克,花生酱、芝麻酱各100克。制作：1、猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟，捞出控水备用。...
沙锅鱼头

原料：花鲢鱼头2个(约750克）。调料：料酒、鸡精各10克，蚝油、老抽各8克，盐3克，糖5克，李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克，葱头、姜片各5克，蒜瓣25克，青、红辣椒各15克，香菜、香葱、红椒片各10克，高汤800克，香...
蜜豆炒鲜贝皇

原料：鲜元贝6只（重约600克），蜜豆100克，胡萝卜丝50克，兰花、香芹各15克。调料：蔡澜瑶柱酱45克，生抽2克,红椒、蒜蓉各8克，白兰地酒10克,色拉油500克,盐3克,湿淀粉5克。制作：1、鲜元贝洗净，用刷子将外壳泥沙刷...
潮式生烧大墨鱼

原料：新鲜大墨鱼1只约750克。调料：柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。制作：1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1...
阿拉斯加鳕鱼卷

原料：阿拉斯加狭鳕鱼肉200克，新鲜净墨鱼肉100克，日本海苔片3张，鸡蛋5只，胡萝卜5克。调料：盐15克，鸡粉15克，花雕酒10克,葱姜汁10克，蒜蓉辣椒酱10克，草莓酱10克，生粉20克。制法：1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机...
美极油爆草虾

原料：新鲜草虾300克，熟芝麻2克。调料：美极鲜酱油8克，盐5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（实耗50克），葱段、姜片、红尖椒圈、香油各5克。制作：1、草虾去须，背上开一刀去沙线（便于入味）。2、锅...
捞起螺片肚尖

原料：深海活大海螺1个（重约600克），猪肚尖100克，油炸花生50克。调料：美极鲜酱油10克，香菜200克，葱丝20克，脱皮熟芝麻10克，沙姜丝20克，红椒圈30克，色拉油800克，盐2克、味精2克，湿淀粉5克。制作：1、大海螺...
韩式果汁焗肉排

原料：猪肉排400克，芒果1只约150克。调料：蒜汁10克，盐5克，鸡精5克，韩国肉酱汁20克，橙汁5克。制作：1、芒果一开两半，起出肉留下壳。2、肉排改刀成4厘米长的段，在肉上划刀成双飞形放入蒜汁、盐、鸡精、肉酱汁、...
天华菠萝鸭

主料：挂炉烤鸭的鸭皮（鸭胸脯皮为佳）10件。辅料：咸面包片10片（如果用甜面包的话，烤的时候糖分会焦化），菠萝片10片，球生菜片10片。调料：卡夫奇妙酱50克。制作：1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成2厘米...

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