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搜索“鱼”，共找到3169条记录

水煮海鲜烩

材料：原料：海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料：自制水煮料100克，捣好的蒜泥20克，高汤300克，盐、味精各5克，酱油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...
生煎南美大虾

做法：把南美大虾治净并码上底味，然后把虾平铺在刷有少量油脂的不锈钢盘里，中间放汆过水的白玉菇并撒些葱花（见图），点火后再淋入用蒸鱼豉油、小米椒末和香菜末调成的鲜辣味汁，加盖焗熟便可上桌（见图）。特色：...
鲍香扣三鲜

材料：主料：鲍贝4只、鱼唇100克、鲜菌50克。辅料：锅巴100克。调料：水淀粉4克、鲍汁500克、鸡粉10克。味型：咸鲜味制作方法：1、将鲍贝、鱼唇、鲜菌氽水用高汤煲一下待用。2、将鲍汁调好味后再加入鲍贝、鱼唇、鲜菌...
肉汁小土豆

原料：带皮小土豆450克、A料（猪五花肉200克、二汤1000毫升、盐15克、味精5克）、B料（鲍鱼汁25克、美极酱油10毫升、鸡粉5克）、花生油30毫升制法：1.把带皮小土豆加A料先煮熟，捞出稍晾，用手掌轻压破口，剥皮后入锅...
雅园湘情土鸡

材料：主料：土鸡、青椒辅料：姜片、八角、桂皮调料：熟猪油、浓缩鸡汁、蚝油、蒸鱼豉油制作：1、将土鸡1500克治净，砍成块，大青椒切成片备用。2、净锅上火，下入熟猪油200克，烧至六成热时下入姜片30克、八角3克、...
贡椒鸭块

材料：主料：仔鸭750克配料：老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克调料：料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量制作方法：1、仔鸭粗加工改刀成整...
农家爽脆青酱木瓜

材料：原料：青木瓜条，香菜，红椒丝调料：双鱼米醋11包，绵白糖9斤，味精适量，老抽调色，美极鲜1.5小勺，大蒜子青红杭椒，野山椒少许制作：将青木瓜条流水解冻，下锅沸水6分钟，冷水过凉，放入调好的汁水里泡12小时...
加工制作龙虾片

一、原料选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50％左右。配方：淀粉45公斤，鱼肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精盐1.15公斤，香料水（桂皮250克，甘草250克，八角250克）熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤，加...
酸菜腌渍菜制作说明及菜品实例

酸菜和泡菜同属于腌渍菜，通过乳酸发酵赋予独特的风味。就名气，酸菜不如泡菜，特别是韩国泡菜。但平心而论，在充分的分析、比较和食用后可发现，在某些方面酸菜甚至优于泡菜。1.酸菜至少需腌渍15d甚至30d以上，发酵...
薄荷香汁黑虎虾

材料：主料：小龙鱼黑虎生虾辅料：鲜薄荷叶、干葱、蒜籽、姜、红彩椒做法：1、香汁的调制：烧汁20克、鲜味汁2克、辣鲜露2克、蚝油2克、水20克、水淀粉少许、白糖5克；2、小龙鱼黑虎虾解冻后剪掉虾脚后，把头剪下，虾...
干锅海鲜

原料：基围虾500克、鱿鱼200克、藕片100克、莴笋条50克、青红椒块共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋葱块、干辣椒节各10克、香菜段、姜片各5克干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量制...
新加坡叻沙面

原料：海南碱水面，鱿鱼须，龙虾，大虾，芽菜，青柠檬，老椰子，叻沙叶，虾米，虾壳，鱼骨，咖喱酱，马来盏酱。制法：1、老椰子取椰汁，加叻沙叶、虾米、虾壳、鱼骨、咖喱酱、马来盏酱煮成叻沙底汤；2、将鱿鱼须、龙...
砂锅方竹笋

原料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量制法：1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成...
海鲜白果烩肉皮

材料：原料：油发猪肉皮100克，白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青红椒块各5克。调料：盐3克，味精5克，姜片3克，葱段3克，色拉油1000克，鲜汤300克，生粉5克。制作：1、先将油发肉皮放入容器，加入沸水浸泡...
石锅口口脆

原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精、高汤、自制火锅底料、幺麻子熟香菜籽油各适量制法：1、锅里放入熟香菜籽油烧热，倒入自制火锅底料炒香后，掺入高汤，先放入荤...

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