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搜索“鹅肝”，共找到90条记录

鹅肝酱煎藕饼

做法：1、莲藕刨去皮后切成夹刀片，逐一夹入猪肉馅后拍上干生粉并粘蛋黄液，入油锅煎至色金黄且成熟盛出。2、锅放油，下红椒粒和洋葱粒炒香，放入鹅肝酱并掺少许的水炒至呈稀糊状，放生抽调味后再倒入藕饼，翻...
金沙鹅肝

材料：原料：法国鹅肝200克，青红椒块50克，面包糠50克，干辣椒节10克。调料：豆豉5克，脆浆糊、盐、味精、鸡粉、干淀粉、色拉油各适量。制法：1、把鹅肝粒切成小丁，粘裹匀干淀粉后，再拖上脆浆糊，...
鹅肝酱焗白玉菇

材料：原料：新鲜白玉菇100克，鹅肝酱30克，炸粉丝10克，姜米、干葱米、青红椒米、脆皮糊各少许。调料：色拉油1000克（约耗50克），盐、鸡粉、干生粉、白葡萄酒、橄榄油各适量。制作：1、锅下橄榄...
腐乳鹅肝（位上）

材料：主料：进口鹅肥肝辅料：牛奶、清酒、鸡汤。做法：1、取牛奶倒入容器内，加入鹅肝，浸泡24小时。2、起锅加入清酒，90度煮30分钟。3、取鸡汤，加入味淋、清酒调好味，加入鹅肝泡至入味，取出打碎，...
鹅肝酱鱼肚

材料：原料：鱼肚500克，水晶虾150克。调料：鹅肝酱、荷花形菜胆各100克，高汤250克，鱼子酱、黑蒜、干葱粒、生葱粒各50克，蛋清50克，糖3克，鸡汁10克，盐5克。制作：1、将发制好的鱼肚切...
煎澳洲谷饲牛柳配露杰鹅肝

材料：原料：露杰鹅肝35克、牛柳150克、大藏籽芥末4克、牛棒骨1根、蘑菇10克，小干葱2个、大蒜2个、百里香2克、黄绿节瓜5克、芦笋3根、小胡萝卜3个。调料：红酒1瓶、盐适量、黑胡椒3克、橄榄油...
巴旦木脆虾球，茉莉花茶冷熏鹅肝

原料：渤海虾，花枝片，巴旦木，茉莉花茶，无花果，三叶香，焦糖，日式辣汁，意大利黑醋，冰梅酱。制法：1、将渤海虾打成虾胶，加入花枝片，将巴旦木切片，备用；2、将鹅肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味，蘸日式...
巧克力鹅肝酱

原料：法国鹅肝，70%可可含量的巧克力，白巧克力，波特酒，白兰地酒，盐，胡椒粉。制法：鹅肝加波特酒、白兰地酒、盐、胡椒粉腌制8小时，置70℃烤炉内加热25分钟，取出放凉，入冰箱冷藏24小时，待鹅肝...
国宴鲍鹅肝

材料：原料：涨发好的国宴鲍300克，鲜杏鲍菇150克，鹅肝100克，老鸡、猪瘦肉各200克。调料：色拉油300克，姜蓉、葱蓉、青椒片、红椒片、生粉各10克，劲霸鲍鱼汁100克，上汤1500克。制作...
黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒

制作：1、把杏鲍菇切成丁，下油锅炸至色黄，倒出来沥油。2、把鹅肝也切成丁，扑一层干生粉后，再下入油锅稍炸，倒出来沥油；另顺便把彩椒件过一下油。3、锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑...
鹅肝酱焗大石斑

材料：原料：大石斑肉750克，姜片5克，洋葱5克，葱白段5克。调料：自制鹅肝酱35克，花生油20克。制作：1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。2、将沙煲放在煤气炉上，将20克花生油放入煲内烧至五成热...
鹅肝酱焗花锦鳝

材料：原料：大花锦鳝肉750克（花锦鳝每条重约三四十斤，将花锦鳝头砍掉，从腹部开刀，去内脏洗净），姜片5克，洋葱片5克，葱白段5克。调料：自制鹅肝酱35克，花生油20克。制作：1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段，加入...
碗豆山药粒配素鹅肝酱

食材：碗豆、山药、素鹅肝酱、圣女果做法：1．新鲜碗豆剥壳，取碗豆米洗干净待用。2．山药洗干净，刨皮，切成米粒状待用。3．罐头素鹅肝酱打开，用茶匙挖出素鹅肝酱，放入裱花袋中，然后裱在盘中，装饰即可。4．起锅...
鹅肝酱双菇塔吉锅

材料：主料：香菇，杏鲍菇。配料：青、红椒件。调料：鹅肝酱，高汤，蚝油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，葱头，生粉。制作方法：1、将香菇、杏鲍菇切块，入七八成热油炸至金黄，捞出沥油备用；2、锅入油烧热，下...
樱桃鹅肝

原料：法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片制法：1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草...

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