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搜索“高压锅”，共找到208条记录

螺头粒粒香自制海螺酱

批量海螺酱上菜快此前这款小凉菜是用大蒜拌螺肉，但大蒜味辣，经过改良后，我用腊八蒜代替大蒜，腊八蒜不仅不辣，经过氧化后还会产生一种抗癌的物质，营养健康，而且此菜可一次制作大量海螺酱，走菜的时候方便又...
石锅高压无水牛肉的详细做法（10份量）

此菜不加水，单纯使用调料直接压制牛肉出品，色泽酱红透亮，口味咸鲜微甜，酱香味浓郁，口感松软，香气扑鼻而来，回味奇特。原料:牛筋3500克，牛腩1500克，土豆400克。调料:A料（干椒节10克，花...
香锅老豆腐

老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内...
创新菜品-香芹火腿炒昭君豆

昭君豆原名为昭君眉豆，产自古代人王昭君的故乡，因为其外形像王昭君的眉毛，故得此名。干制的昭君豆，可以连壳带豆一起食用。原料：昭君豆、火腿肉各75克，香芹段100克，红椒段少许。调料：鸡精、李锦记小...
小炒脆骨高毛利小炒菜

把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。净锅里放适量的油，先下姜米、蒜...
五香冻羊蹄大师搭配创新菜

菜肴的搭配一般有三种：单一原料、主辅原料、不分主辅料。在搭配上突发奇想、寻求突破，是相当实用的一招创新手法。在普通的羊肉冻中加入熟鹰嘴豆，口感丰富。特点：肉质酥软，口感肥美，五香味浓。大师速描·周...
高压萝卜

这是从流行的鲍汁萝卜演变而来的一道新菜，制作时需要用高压锅压制，还必须加一种重要的辅料：扣肉罐头。把去皮白萝卜切成菱形块，投入沸水锅里汆一水后，再放高压锅里待用。另用搅拌机把扣肉罐头打成泥待用。锅...
双豆烧老鸭

这是从土豆烧鸡演变出的一道新菜，加入四季豆，为成菜增添了一抹绿色和脆嫩的口感。制作此菜，一定要选用养殖时间较长的土麻鸭。把治净的土麻鸭斩成块，投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅，汆一水后捞出来，再放...
烧椒墨鱼仔

此菜是从该店的热卖凉菜擂椒茄子演变而来，用烧椒来烹制墨鱼仔，成菜风味别具一格。墨鱼仔治净后，切成两半，投入沸水锅汆一水待用。另把去皮小芋头放高压锅里，加入盐和清水，压至软熟待用。把青二荆条辣椒放炭...
红烧牛肚皮

制作：1、把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水锅里汆一水，捞出来再切成大拇指宽的一字条。2、净锅上火，放菜油和色拉油（各半）烧热后，下入牛肚皮煸干水汽，等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片...
白玉养生焖牛小排

原料【主料】牛肋排500克【辅料】白萝卜【调料】冰糖老抽、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、白芷、小茴香、积壳制作方法1、牛肋排改刀小火飞水15分钟，打去血沫，取出牛肋排；2、将牛肋排放入高压锅，倒...
石锅老妈鸡

这是我们店的一道创新菜。鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香，然后换到高压锅里压制。出锅后，再重新入炒锅，加鲜花椒、尖椒块、鲜子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入烧热的石锅内上桌。其成菜...
椒麻脆皮鱼鳔

鱼鳔滋味寡淡且不易入味，此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆，再与青花椒、干辣椒一同翻炒，撒自制的椒盐粉，赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。批量预制：花鲢的鲜鱼鳔入高压锅，加适量葱段、姜片，倒...
一绝羊肉

销售特色：我将羊肉放入自制的红汤中压制入味，口味香辣，搭配西红柿，使菜品带有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：带皮羊肋排600克改成大块，漂净血水；白萝卜250克、西红柿100克切块。炉...
上味第一爪

创意卖点年轻人很爱光顾路边那些卖鸡脚、鸭脖子的小店，这些卤味浓烈爽辣，让人欲罢不能。于是，兰州川味香餐厅董事长想到了模仿卤货的思路创新，以胶质丰富的鸡脚为原料，卤成年轻人最喜欢的麻辣味，葱椒料头用...

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