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搜索“鸭”，共找到544条记录

潮式香鲈鱼

原料：海鲈鱼1条约600克，竹挞2张，香葱丝100克，竹签5根，香菜50克，红椒丝5克。调料：蒜蓉辣酱50克，豉油汁100克，盐20克，佳宝牛奶500克，色拉油1500克（实耗50克）。制作：1、海鲈鱼宰杀、洗净后从背部开刀去中骨...
潮式生津膏蟹

原料：肥膏蟹1只约500克。调料：葱段10克，姜片10克，拍破的蒜子10克，香菜根5克，花椒20粒，八角2个，李锦记老抽150克，味精15克，精盐5克，冰糖20克，花雕酒15克，广东米酒200克，白醋20克，李锦记蒜蓉辣酱15克。制...
湘辣口味虾

原料：鲜活小龙虾1000克。调料：生姜30克，蒜子30克，鲜紫苏10克，干辣椒25克，高汤500克，盐5克，味精5克，家乐鲜味王5克，鱼露10克，美极鲜酱油10克，生抽王5克，郫县豆瓣酱8克，李锦记蒜蓉酱8克，辣椒酱10克，飘香...
酸汤金银丝

原料：财鱼500克、金针菇100克调料：生姜300克，大蒜头500克，香菜200克，小葱200克，净水3000克，生抽200克，老抽50克，水塔陈醋400克，美极鲜酱油100克，鱼露25克，鸡精50克，胡椒粉50克，盐25克，料酒15克，味精5...
潮式生烧大墨鱼

原料：新鲜大墨鱼1只约750克。调料：柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。制作：1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1...
阿拉斯加鳕鱼卷

原料：阿拉斯加狭鳕鱼肉200克，新鲜净墨鱼肉100克，日本海苔片3张，鸡蛋5只，胡萝卜5克。调料：盐15克，鸡粉15克，花雕酒10克,葱姜汁10克，蒜蓉辣椒酱10克，草莓酱10克，生粉20克。制法：1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机...
鲳鱼烧年糕

原料：鲳鱼一条约800克，年糕500克。调料：葱、姜、大蒜瓣各10克，中南牌鲍汁50克，蚝油50克，蒜蓉辣椒酱50克，番茄沙司30克，排骨酱20克，酱油5克，盐1克，白糖、鸡精各2克，花雕酒100克，干辣椒5克，色拉油100克。...
澳门者鱼头

原料：牙片鱼头一个。配料：蒜瓣100克，红葱头50克，葱段10克，香菜3根。调料：鱼头酱50克，老抽5克，盐2克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，麻油5克，色拉油20克，白酒50克。制作：1、将牙片鱼头切成八块用老抽、盐、...
凉拌沙松尖

沙松尖是长在云南山上的一种灌木，外形有点像松树，每年的3-6月可以采到鲜嫩的沙松尖，现在有真空包装品销往全国，市场售价每斤约9元，最适合凉拌，口感脆嫩清香。菜成品可售16元。口味特点：清香可口。原料：...
椒酱串烧羊头肉

学习本菜品，首先需要知道羊头肉怎么做，先为大家介绍一下这个。羊头肉加工方法：羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各...
迷迭香烤鸡

这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。特点：外酥里嫩，清香爽口，风味独特。　原料：三黄鸡1只（重约...
野菌海参煲

野菌海参煲是店里最受欢迎的一道菌子菜，云南本地的野生菌与远道而来的山东海参，加上三种辣酱一同烧制，搭配新颖，成菜也更上档次。制作：刘青峰，现任昆明得意居公馆厨师长作为云南首家公馆菜餐厅，得意居在昆明人...
招牌牛腕骨

个性牛腕骨的传统制作方法都是酱、烧、炖、焖，我们改变传统做法，先酱后烤，口味干香醇厚，入味透彻。酱制过程中，我们还使用了大量的蔬菜料和香料，可以起到遮盖牛腕骨的腥味、增加清香味的作用。制作方法（10位量...
特色香辣肉

原料：带皮五花肉700克，生荷叶馍8个。调料：自制香辣酱100克（制作：锅内放入150克色拉油，烧至五成热时，下入50克蒜蓉、1粒八角、5克桂皮小火煸炒，待香味四溢时，停火将蒜蓉、八角、桂皮取出，再将炸香的油烧至七...
韭菜干烧鱼尾

原料：韭菜100克，鱼尾600克。调料：豆瓣酱15克，番茄酱8克，泰国甜辣酱（味道类似蒜蓉辣酱，只是更甜）10克，蒜蓉辣酱5克，醋50克，盐2克，白糖7克，蚝油4克，一品鲜酱油6克，色拉油1千克，红油20克。制作：1、将鱼...

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