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搜索“鱼”，共找到3169条记录

豉椒鲟鱼

原料：鲟鱼1条（约750克）油炸黑豆豉200克青椒颗150克小米椒节、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量制法：1.把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒...
泡豇豆香酥鲫鱼

原料：小鲫鱼10条（约500克）泡豇豆100克干辣椒节10克盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鲜露、色拉油各适量制法：1.把鲫鱼宰杀治净，先逐一对剖成两半，再斩成小块，纳盆后加入盐、姜葱水、...
鸿福多宝鱼

原料：多宝鱼1条（约650克）炸夏果50克干辣椒节15克鲜小米辣节10克姜片、蒜片、小葱节各5克花椒2克盐、料酒、白糖、胡椒粉、保宁醋、酱油、味精、干生粉、湿生粉、香油、色拉油各适量制法：1.把多...
绿姜蓉冷鱼片颜色丰富，口味多样，层次分明

主料：净鲈鱼200克，鲈鱼皮1片。辅料：柠檬片1片，法香5克，芹菜叶5克，姜20克，胡萝卜10克，粟子叶1片。调料：白兰地酒5克，盐3克，糖1克，橄榄油30克，胡椒粉1克。制作方法：1．把鲈鱼肉、...
栗米鱼捞以淮扬菜鱼圆的滑嫩融合西餐玉米浓汤的香浓甜滑

主料：净鲈鱼肉100克，罐装甜玉米粒50克。辅料：吉士粉5克，薄荷1枝。调料：盐3克，蒸油5克，糖5克，牛奶20克，清水30克，生粉10克，鸡蛋清1个。制作方法：1．把鲈鱼肉刮成细茸，用生粉、鸡蛋...
水煮墨鱼仔

原料：墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，葱花10克。调料：精盐4克，味精、生抽各3克，蚝油2克，豆瓣酱、酱油各5克，胡椒粉6克，麻辣油、辣酱各10克，熟...
秘制鳅鱼

原料：茶树菇100克，鳅鱼450克，红辣椒、大葱各10克。调料：精盐5克，料酒10克，味精2克，鸡精4克，白砂糖3克，胡椒粉5克，茶油20克，高汤100克，花生油150克（约耗60克）。制作：将鳅...
双椒鳜鱼饺

原料：鲜鳜鱼1条（约重800克），羊肉馅100克，菜心150克，煨好的鱼圆120克。调料：野山椒、鲜剁椒各100克，李锦记蒸鱼豉油20克，A料（精盐、味精各2克，鸡蛋清1个，玉米淀粉10克），葱花...
特色炭烧鳜鱼

原料：活鳜鱼1条（约重900克），圆葱丝50克。调料：A料（大葱段40克，生姜片30克，黄酒100克，精盐4克），B料（黄豆酱200克，豆豉100克，海鲜酱、豆瓣酱各50克），C料（孜然粉、红椒粒...
农家煎鱼杂自制麻辣料（批量配方）

原料：整块的鱼籽200克，鱼鳔、鱼皮、鱼身各150克，大蒜子100克，大葱、生姜各20克，泡灯笼椒、香葱节各50克，八角3个。调料：精盐8克，味精、黄灯笼辣椒酱各5克，鸡汁、黑胡椒粉各8克，老抽3...
草鱼天目笋

原料：草鱼一条1000克左右，天目手剥笋200克。调料：精盐6克，味精4克，家乐鸡粉8克，白醋、红油、料酒各10克，香菜5克,鲜红辣椒段20克，辣妹子酱6克，花生油200克，香葱、大蒜各15克，老...
酥炸小鱼

其实非常简单的一道菜。大至工艺：初加工——腌制——拍粉——炸制。材料：小鱼、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、葱、姜、植物油。操作步骤：1、小公鱼无需去鳞，去掉内脏后清洗干净，沥干水分。2、葱、姜切...
相思银鳕鱼

原料：银鳕鱼200克青红椒块30克洋葱块10克红腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、辣鲜露、干生粉、香油、色拉油各适量制法：1.取银鳕鱼切成丁，先加姜葱汁、盐、料酒...
香辣银鱼

原料：银鱼200克土豆条50克芹菜节20克干辣椒丝5克盐、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各适量制法：1.银鱼加盐和料酒腌好味后，再粘上干生粉，待下入六成热的油锅炸至酥脆时，捞出来沥油，随后再投入...
辣子炒鲍鱼油泼辣子自制香辣料

油泼辣子：净锅炙热，下入干红椒节5斤，小火炒干，加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少许香叶炒香后碾碎，泼入七成热的油（1斤辣椒泼7两油）即可。香辣料：净锅炙热，下入香辣酥200克、杏仁5...

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