与“花生”有关的厨艺技术资料

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搜索“花生”，共找到117条记录

红酒茴香籽无花果饼干

材料：馅料配料：切碎的去茎干黑无花果280克·干红葡萄酒180毫升·糖40克·碎柠檬皮4克·茴香籽4克面团配料：无盐黄油1根，软化·糖50克·纯香草精5克·碎柠檬皮5克·粗盐2克·鸡蛋1个·中筋面...
金汤鱼子烩花胶

制作：1、涨发好的日本花胶1块（约50克）放入葱片、姜段、料酒调底味，冬瓜200克去皮，改刀成方块，鱼肚和冬瓜分别用上等鸡汤调味、煨透，由下向上依次摆入盘中。2、锅内入自制黄油鸡汤200克、南瓜蓉...
樱桃汁煎银鳕鱼

材料：原料：银鳕鱼200克，大樱桃4只（1开2）。调料：盐4克，鸡蛋黄5克，生粉2克，鸡汤30克，湿淀粉1克，黄油5克。制作：1、银鳕鱼改成长8厘米、宽6厘米的大块，加盐3.5克、鸡蛋黄、生粉拌匀...
煎北海道扇贝配青豆泥

原料：精选北海道扇贝1枚、绿芦笋2根、黄绿节瓜、胡萝卜各1片、藏红花泡沫、藏红花2克、牛奶30克、奶油20毫升、黄油10克。做法：1.北海道扇贝用盐和白胡椒调味，平底锅煎至双面上色。2.黄绿节瓜刨...
栩栩如生小盆栽

原料：面粉，土豆，巧克力，黄油，牛奶，白糖。制法：1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀，捏成小块，放入150℃的烤箱中烤25分钟成“泥土”备用；2、将土豆去皮蒸熟，加牛奶打成泥状，放入花...
五仁紫薯果

原料：紫薯200克、五仁馅100克、糯米粉300克、澄粉50克、白糖50克、面包糠30克、黄油10克、色拉油适量制法：1、把紫薯削皮后蒸熟，制成泥纳盆，加糯米粉、澄粉、白糖、黄油和适量的清水，然后揉成紫薯面团。2、取紫薯...
辣汁迷香焗鲜鲍

材料：原料：鲜鲍8只，迷迭香、小米辣各少许。调料：辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油、川式香辣卤水、细辣椒粉各适量。做法：1、把鲜鲍鱼治净，投开水锅里烫10秒钟后，捞出来洗净了待用。2、锅里放川式香辣卤水...
几款调味料油的炼制方法

料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮滑润，香气也更加醇厚，味道自然也更加鲜美。下面，就将几款调味料油的炼制方法介绍给大家，以供参考。一、豆豉香辣油原料...
日式煎烤黄鱼

材料：原料：黄鱼一条约500克。调料：姜葱各10克，盐5克，料酒10克，胡椒碎5克，吉士粉10克，黄油30克。制作：1、将黄鱼宰杀洗净，改上一字花刀，加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味，拍少许吉士粉。2、将腌好...
高压骨汤老豆腐

材料：原料：老豆腐、大骨头、黄油老鸡调料：鸡粉、豆油、葱、姜、八角、盐、鸡汁制作：1、大骨头剁开，老鸡冲水。2、把老豆腐用手掰开，过水放高压锅中。3、把大骨头、老鸡过水，放入高压锅中。4、用豆油、八角、葱...
香草牛油烤鳕鱼配番茄味奶沫

材料：主料：鳕鱼1块。辅料：青豆泥50克，面包糠10克，蒜泥3克，荷兰芹2克。调料：番茄膏15克，鸡汤265克，橄榄油20克，黄油5克，大豆卵磷脂2克，盐少许，黑胡椒粉少许。制作：1、将面包糠、蒜泥、荷兰芹末及黄油混合...
勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉

材料：主料：牛肉500克，羊肚菌300克，勃艮第红酒20克，鸡胸肉、猪五花、牛骨髓各适量辅料：有机牛皮菜、蟹腿菇、黄油各适量做法：1、将牛肉放各种香料捆扎后放入红酒煮软熟之后备用。2、将猪五花肉切成长条备用。3、...
三文鱼卷

材料：食材：三文鱼500克，海苔2张，毛豆100克，红菜叶50克，蕨菜50克调料：海盐少许，橄榄油50克，黄油50克，生抽50克，纯净水200克，卵磷脂10克做法：1、三文鱼切长方块，以盐与橄榄油调味，然后用海苔卷起。2、毛...
红花

材料：食材：卤牛腱（切细条）200克，穿心莲40克，草莓200克，白萝卜丝40克，梨丝20克，大葱丝20克红花饼：低筋面粉100克，盐少许，鸡蛋3个，牛奶350克，溶化黄油20克，藏红花2克调料：卤水汁适量做法：1、将红花饼的...
凤梨玉麦塔

材料：味型：香甜微酸味主料：广红100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。辅料：玉米粥片50克。调料：白糖100克、奶粉50克、炼乳30克、黄油20克、鸡蛋4只、粟粉30克、三花淡奶100克、猪油20克、凤梨100克。制作...

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