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搜索“厨艺”，共找到6963条记录

珍菌烧汁鹅肝

原料：鹅肥肝300克，鲜鲍菇50克，蜜豆、洋葱、红椒各30克。调料：日本烧汁5克，黄油6克，贺盛鸡粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，盐5克。制作：1、鹅肥肝洗净，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形块；洋葱、红...
瑶柱鹅肝火局豆腐

原料：炸瑶柱丝10克，法国肥鹅肝100克，内脂豆腐350克，菜芯粒20克。调料：盐10克，贺盛鸡粉15克，白糖5克，咸蛋黄末10克，蒜末、姜末各5克，蟹子3克，色拉油40克，鸡汤100克，明油3克，湿淀粉2克。制作：1、内脂豆腐...
锦裹鹅肝

原料：鹅肥肝100克（4片），洋葱40克，西兰花20克，芝麻泡饼2个（一切为二）。调料：黑椒汁10克，红鱼子酱2克，红葡萄酒13克，盐、胡椒粉各1克，色拉油500克，高汤50克。制作：1、洋葱洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的丝...
鹅肝剁椒蒸茄瓜

原料：鹅肥肝80克，茄瓜300克。调料：盐10克，贺盛味精15克，白糖8克，蒜蓉20克，红椒100克，辣椒油20克，胡椒粉、葱花各3克，色拉油500克。制作：1、红椒切丁，加盐、味精腌制成剁椒。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁，入...
石烹手撕兔

原料：兔腿500克。调料：花椒、孜然面、蒜蓉辣酱、熟芝麻、扎蒙油（扎蒙，内蒙、山西的特产，味浓香，采摘洗净后，晾干，用五成热油炝扎蒙便可制成）、蒜蓉各８克，盐、美极鲜酱油、花椒油、香醋各5克，味精２克，鸡...
生态大板兔

原料：兔肉750克。调料：老汤1500克,啤酒500克。调料包：包括罗汉果、花椒、盐、红曲米各7克，草果、大料、小茴香、肉蔻各6克，良姜、党参、香茅草、老抽、香叶各5克，姜、葱各10克，泡椒、冰糖各8克，白酒10克。小料...
美果飘香兔

原料：带骨兔肉400克，夏果30克，西芹15克，胡萝卜15克，红辣椒８克，鸡蛋清20克。调料：陈醋5克，啤酒20克，盐7克，味精3克，葱末、姜末、白糖、胡椒粉、美极鲜酱油、嫩肉粉各5克，淀粉、红油各10克，佐料油8克。制...
荷香火局兔排

原料：兔排500克，青、红椒各20克，洋葱末20克。调料：黄油20克，椒盐6克，生抽７克，高汤1500克。调料包：包括花椒、罗汉果、花雕酒各8克，沙仁、当归、朝天椒、大料、草果各5克，葱、姜各7克，丁香3克。制法：1、将...
双椒爆兔花

原料：兔肉200克，青、红椒各50克，蛋清、淀粉各10克。调料：野山椒、盐各8克，味精、胡椒粉各３克。制法：1.兔肉打菊花刀成菊花形，加蛋清、淀粉、盐上浆；将野山椒剁细蓉；青、红椒切成菱形。2.将兔肉入五成热油滑...
锅巴花椒兔

原料：兔肉500克，大米锅巴150克,木耳5克，鲜花椒20克。调料：盐10克，糖、料酒各7克，味精3克，大料、姜、蒜片、葱段各5克。制法：1.兔肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒腌渍。锅巴炸酥待用。2.锅置火上下油，放兔丁...
家乡风味蘸水兔

原料：兔肉750克（应用一岁龄以下兔子），辣椒粒20克。调料：红酱油10克、花椒面7克，姜米、糖、味精、大料各5克，盐8克。制法：1.将兔肉入凉水中浸泡10分钟，用清水洗净，放入大料用开水中火煮约10分钟至熟，然后捞...
银锅泡椒兔

原料：兔肉1000克，米凉粉50克（地瓜做成的凉粉也可），魔芋50克，香菜段20克。调料：豆瓣酱、辣椒面各8克，蒜片、味精、鸡精各３克，泡姜、泡椒各10克，奶汤200克。制法：1.先将兔肉切成2厘米见方的丁，氽水备用。2...
泡椒笋兔

原料：兔肉200克，菱形笋片150克。调料：姜、蒜片各８克，盐6克，味精３克，蛋清、淀粉各10克，糖５克，高汤100克，泡椒10克。制法：1.兔肉斜刀片成薄片，加盐、味精、蛋清、淀粉腌渍。2.炒锅置火上，将兔肉片入五成...
三花淡奶炒蟹肉

原料：桂鱼750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黄90克，高汤80克，枸杞4颗。调料：高级色拉油100克，生粉5克，精盐6克，味精3克，鸡精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、盐味蔬菜汁各3克。制作：1、取净桂鱼肉...
清蒸蟹钳肉

原料：蟹钳肉200克（约需50只大闸蟹），白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克调料：玫瑰香醋50克（品牌不限，以上海产的为宜），糖15克，盐5克制作方法：1、锅内注水，烧开，将大闸蟹（或直接将蟹钳）放入，大火煮6分钟捞...

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