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蜜汁排骨

蜜汁蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。1、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味；2、然后放肋排翻炒至变色，大约1分钟...
台南葱香骨

原料：猪排骨750克，八角5个、京葱30克。调料：味达美压锅酱80克，排骨酱50克，味达美冰糖老抽30克，糖20克，味精20克，鸡精30克。做法：1、排骨洗净，飞水备用。2、起锅下油，下入京葱炒香...
香家风味飘香排豆酥调制

原料：精选猪纤排骨约1200克，小土豆250克，葱花10克调料：盐5克，味精3克，鲜花椒油25克，香油20克，豆瓣红油100克，孜然粉10克，辣椒面10克，老干妈豆豉100克，白糖3克，香菜籽粉末...
薄荷香焗骨

原料：净排400克，薄荷叶100克。调料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄榄油50克，盐4克，糖3克，鸡粉5克，色拉油1千克（约耗50克）。制作：1.净排改成3厘米长的小段，下蔬菜汁、蒜汁、...
石锅排骨秘制酱料贵州辣椒油

此菜改变传统烧排骨调料单一的特点，用秘制酱料调味，酱香浓郁。为更容易控制成本而添加小土豆，不但吸收了排骨的香味，本身味道不错，且能够减少排骨的油腻感。原料：猪排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒...
用莲藕制作的糖醋小排骨

食材莲藕素小牛排素鸡肉浆调味料镇江香醋老抽糖制作1．莲藕清洗干净，切长条待用。2．素小牛排，切成素牛肉幼粒待用。3．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒、蘑菇精搅拌，搅拌成泥状待用。4．锅里...
南瓜烧排骨一款具备偶像气质的菜肴

另一款是在糖醋排骨的基础上添加了适量南瓜球，不仅丰富了原料搭配，还降低了成本，同样是一款具备偶像气质的菜肴。加入南瓜球好吃成本低批量预制：1、南瓜去皮，切成方块后修成圆球（也可以借助挖球器），入六...
干锅烫菜排骨大厨原创菜热销新菜

主料：排骨辅料：雪里红雪里红和猪排骨是一对黄金搭档，经过煎、烫、炒制等一系列的烹制后成为一道荤素搭配，清爽开胃有营养健康的菜品。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护...
甜面酱八仙骨

原料：猪排骨500克、姜片、葱节、熟芝麻、辣椒面。调料：白糖50克，甜面酱80克，香醋、料酒、色拉油、五香卤水一锅。制作：1、把猪排骨斩成长段，先投入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅里，汆一水便捞入五...
干煸椒盐排骨

用料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克做法：1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；2、锅入油烧至6成热，下...
祛异味/祛苦味/防变色/腌排骨/酱猪手等厨艺窍门

葱烧鱼葱姜水可祛异味在制作葱烧武昌鱼时，我们用足量的葱姜水代替清水烹制菜肴，做好的鱼肉香味足，而且没有异味。葱姜水的做法：小香葱段250克、生姜（拍松）100克、大葱段150克、水500克放入榨汁...
排骨粉丝煲

鳝段粉丝是一道非常流行的新川菜，因为有部分人不吃鳝鱼，因此主料换成了排骨，从而创新出此菜。把猪排骨斩成小块，投入沸水锅里汆一水后，倒出来冲洗干净，然后放入高压锅并掺入红汤，压至软熟入味待用；龙口粉...
荔浦贡芋蒸排骨(咸鲜味)

此菜芋头的香味特别浓郁，入口化渣，排骨则滑爽可口。把猪排骨斩成小块，冲洗净血水后沥干水，纳盆加姜末、盐、料酒和胡椒粉码味，再拌匀红苕淀粉，分别下入沸水锅里滑至定型捞出。另把荔浦芋头削去皮，切成2....
酒香排骨农家鸡

原料：猪精排200克，农家走地三黄鸡200克，蒜米5克，姜片5克，小米辣20克，葱花少许。调料：A料（盐4克，味精3克，食粉3克，麦芽酚1克，吉士粉2克，黄酒50克，姜片5克，葱段10克，蒜子15...
回香粉蒸排骨

它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中，将红薯和排骨一起蒸制，不仅菜肴的营养搭配更加合理了，还缓解了菜肴的油腻感，而且增加了排骨的鲜香味。砧板：1.排骨200克剁成长4厘米的段，冲水30分钟。2....

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