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搜索“骨汤”，共找到80条记录

海南小黄牛

原料：琼海小黄牛（一年左右），青、红椒，牛骨汤，大葱段，蒜子，洋葱片，干辣椒，蚝油，盐。制法：1、小黄牛肉带皮切块，冷水下锅烧开，煮10分钟，捞起冲洗干净待用；2、锅入油烧热，下大葱段、蒜子煸香，入牛肉块...
山药烧猪肺

原料：山药200克，熟猪肺300克，泡姜10克。调料：剁细的郫县豆瓣20克，白糖5克，盐3克，胡椒粉2克，料酒、超级酱油各5克，葱段、红椒丝各3克，花生油20克，红油30克，大骨汤200克。制作：1、山药洗净，去皮，切成粗条...
踏哨馄饨

原料：馄饨皮（面团可按肠旺面条配方，取面团500克擀成馄饨皮，规格为8.5×8.5厘米，皮约65张左右）。配料：梅子肉（肥瘦前腿）500克（瘦7肥3），金钩25克，葱、姜(拍碎)各20克，鸡蛋1个，盐、味精各5克，胡椒粉3克。...
炭烤牛柳

这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似，这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉烧酱等十多种酱和香料调制而成特色烧烤酱风味独特；采用无烟炭烤的方法制作的牛柳，肉...
家焖哲罗

创意点：此菜选用松花江哲罗，还有当地的芋头粉一起烧制，营养搭配，口感细腻，原汁原味。售价：128元/斤，日可售：50斤。原料介绍：哲罗鱼，又叫哲罗鲑，鲑形目，鲑科，鲑亚科，哲罗属。俗称：哲罗鱼、折罗鱼，而在...
渔家三宝

特色：加入了煎瓠子一起烹调，瓠子特有的风味渗透到鱼汤中，菜肴更加鲜美。原料：野生小鲫鱼400克，瓠子200克，荷包蛋250克。调料：腌料(葱段、姜片各10克，黄酒15克，盐5克)小料(葱段、姜片各10克，八角1个)色拉油1...
古镇风鹅

特色：枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材，它不仅鲜香味浓郁，而且肉质细嫩有嚼劲，用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美，再搭配厚百页和海米合烹，做法简单，鲜味却是非同凡响，成为上海一带食客非常喜欢的特色农家菜。原料...
汤汆葱油河豚

河豚，又可写作河鲀，肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。据说，克河豚毒素能使人丧命，但仍有人愿意“拼死吃河豚”，足见其美味。河豚...
鲍汁牛皮

原料：熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料：李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉...
鲍皇糯米鸭

原料：麻鸭1只（约1.5千克），糯米150克。调料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，盐、味精各2克，劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克，月花牌鲍鱼素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉５克，色拉油2千克，上汤100克，卤...
紫砂浓汤灼鳜鱼

原料：鳜鱼一条（重约600克）。调料：姜片30克，青椒50克，紫苏20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，盐3克，味精5克，鸡粉5克，猪油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高汤1千克，湿淀粉40克。制作：1、鳜...
箱箱蹄筋

原料：干猪蹄筋1千克，鲜茶树菇150克。调料：色拉油20千克，面粉1500克，白醋500克，棒子骨汤500克，葱段、姜片、葱末、姜末各10克，猪瘦肉末10克，小米辣椒段15克，宜宾芽菜末20克，料酒5克，盐2克、味精8克，鸡精8...
藿香鳝鱼米线

材料：主料：剖好的野生鳝鱼100克。辅料：米线200克，熟韭菜段10克、云腿中方25克，油发响皮50克，大蒜瓣15克。调料：酸腌菜5克、藿香10克、葱花12克、红油辣椒15克、酱油5克、甜面酱10克、复制酱油10克、刀口辣椒15...
鱼头焖牛腩

材料：原料：洞庭湖湖鱼头1个（1750克），七成熟的牛腩500克，大葱、生姜、蒜子各50克，鲜小米椒20克。调料：A料（鸡汁、白糖各8克，六达鸡精、盐各5克，励盛辣鲜露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜...
佛跳墙

材料：主料：金钱鲍1000克、水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克、炊发干贝125克、水发鱼...

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