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搜索“饼”，共找到252条记录

富贵葵花饼

点心设计：刘岩把老南瓜净肉蒸熟后压成泥，按照每克南瓜泥加克糯米粉的比例配料，这里面还要加入适量白糖，然后掺入清水揉匀南瓜面团等到把面团饧透后，揪成剂子擀成皮并包入甜馅料（见图），再擀成饼并逐个裹匀葵花...
豆渣煎饼

原料：豆渣1千克，面粉300克。配料：芝麻50克，卤鸡撇汤油120克。调料：葱花50克，姜末20克，十三香、盐各5克，辣椒面10克。制作：1、化开卤鸡撇汤油，倒入豆渣小火渍十几分钟，稍晾，放入面粉和匀，再加入葱花、姜末...
酸菜粉丝拼鸭饼

“酸菜粉丝”是沈阳每店必备的家常土菜，但在沈阳老边饺子大酒店，行政总厨孟繁龙却将其做了改良：变“炖”为“炒”，减少汤的用量，保留了粉丝略带韧性的口感，搭配鸭饼上桌，将东北农家菜变为位上新品，颇受食客欢...
乡情小炒

特色：绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。原料：安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈各50克。调料：色拉油1千克(约耗80克)，蒸鱼豉油2...
土耳其番茄饼

该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”，堂前餐厅出品总监戴志成将番茄切片，撒糖后挂蛋液、裹面包糠，最后入锅炸制，改为热菜上桌，吸引了一大批年轻人，推出三个多月来，每天都能卖出三十份以上。戴志成，...
水晶藕饼

制作流程：粉碎：新鲜白花藕1000克去皮，用清水浸泡3小时，去除表面的淀粉，取一个干净的竹笊篱，用笊篱的背面将藕擦成泥，攥去多余水分。塑形：在藕泥中加入淀粉20克拌匀，取核桃大小的藕泥置于掌心，用手轻轻按压成...
文蛤煎饼

原料：文蛤肉200克，红薯粉150克，圈环形模具12只（用白铁或者不锈钢做成1厘米高、直径5厘米的环），鸡蛋3个。调料：淀粉10克，醋5克，盐2克，鸡精1克，味精2克，葱末5克，姜末3克，白胡椒粉2克，色拉油100克，椒盐1...
石板金饼烧鱼尾

原料：金饼（可以用葱花油饼代替）300克，鲽鱼尾（以下简称“鱼尾”）600克，洋葱1个，香菜100克，香葱50克，石板1块。调料：豆中宝豆酱20克，蚝油8克，料酒10克，白糖4克，盐8克，豆油（属于植物油，用来做鱼尾香而...
咖喱牛肉夹饼

原料：牛里脊肉250克，鲜笋50克，香菇（水发）30克，薄饼300克。调料：葱白20克，青红椒20克，咖喱酱25克，黄酒15克，盐、味精各2克，高汤300克，湿淀粉5克，美极鲜8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、将...
楚乡米粑

原料：生米粉250克，面粉50克，老面10克，肉松30克，生菜叶12片。调料：米酒20克，白糖20克，色拉油10克。制作：1、生米粉、面粉、老面加水（加水的量以拌匀后手感发粘，能粘在手上为好）、米酒、白糖发酵（夏天发酵...
鱼肉薄饼

原料：鱼胶100克，鸭蛋黄1个，春饼2张。制法：1、春饼铺开，将鱼胶涂抹均匀。2、把鸭蛋黄压扁放在中间，然后把另一张春饼盖上压紧。3、锅内放1000克色拉油，烧至6成热时，放薄饼中火炸至金黄色捞出，切开摆盘即可。成...
革命百花饼

原料：革命菜500克，美玫粉（美玫粉是一种低筋面粉，也可以用其他面粉代替）500克，河虾仁250克。调料：姜汁酒10克，白胡椒粉2克，盐3克，鸡精7克，香油10克，色拉油750克，鸡蛋液4只。制作：1、将美玫粉用200克开水...
鱼头泡饼

原料：胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。调料：盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。相关链接农家辣椒酱制法：鲜红...
果木炭盖炉烧饼

原料：民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。调料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5...
沙律柿子饼

主料：柿子饼1个，小柿子1个，苦苣25克，哈蜜瓜20克。辅料：豆沙20克，马哈鱼子15克，面包糠50克。调料：蛋黄1个，生粉15克，色拉油500克，沙律酱30克。制法：将柿子饼洗净，中间片开，夹上豆沙，拍粉，拖蛋液，粘面...

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