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搜索“禽类野味”，共找到1967条记录

五谷丰登鸡

原料：净鸡400克，糯米150克，玉米粒20克，甜豆20克，南湖菱20克，板栗20克，鲜荷叶1张，枸杞3克。调料：精盐、味精、鸡精、绍酒各5克，鲜贝露、胡椒粉各2克，姜片、葱、湿生粉各10克，色拉油15克。制作：1、将净鸡剁...
香酥果仁鸡条

原料：鸡脯肉200克，果仁粒（花生粒、杏仁粒、麦片粒）150克，蛋清30克，生菜叶20克。调料：千岛汁50克，盐8克，味精3克，白糖10克，生粉20克，色拉油500克。制作：1、鸡脯肉加盐、味精、白糖、鸡蛋清，用生粉上浆，...
鸡翅套笋尖

原料：鸡中翅10只，金针菇100克，笋尖100克，西芹10根。调料：老抽5克，生抽3克，鲜贝露3克，蚝油5克，排骨酱5克，白糖8克，胡椒粉2克，味精5克，鸡粉5克，绍酒10克，香油10克，姜片10克，葱段10克，十三香2克，湿生...
飘香水果鸡

原料：净三黄鸡一只（约500克），水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可)，红樱桃２颗。调料：沙拉酱30克，大葱、大姜各20克，广东米酒10克，盐7克，味精9克。制作：1、锅里加入沸水（以没过鸡为度），放入大葱、大姜...
海陆空沙锅焖

原料：野生甲鱼1只（重约600克），清远老鸡1只（净重约500克），大水律蛇（人工饲养）1千克。调料：鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，色拉油150克。制作：1、将甲鱼头部切下...
沙锅铜鹅

原料：农家笨鹅1只（净重约750克），口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。调料：盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片，桂皮1克，色拉...
张飞鸡

原料：乌鸡750克。调料：野山椒1瓶，醪糟200克，盐10克，味精5克，鸡精3克，泡菜水1千克。制作：1、把去掉内脏洗净的乌鸡冷水下锅，烧开后捞出，用冷水冲凉，再入开水中离火浸煮10分钟，然后捞出浸泡在装有野山椒、醪...
川味红汤鸡

原料：熟三黄鸡150克，竹笋30克。调料：红汤100克，香菜5克，熟芝麻5克。制作：1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米长的条待用，竹笋改刀成1厘米宽、3厘米长的条入盘垫底，然后放入切好的鸡条即可。2、最后淋入红汤，...
双味鸡片

原料：土仔公鸡750克。生菜25克。调料：盐10克，味精5克，红油25克，橙汁75克，香油5克，酱油10克，花椒油10克，白糖30克，葱花5克。制作：1、土仔公鸡宰杀洗净冷水下锅，小火浸煮15分钟至熟，捞出后去骨片成片，生菜...
老干妈拌凤爪

原料：美国进口白凤爪300克（色泽比国内的白，肉质要丰厚，个头也大一些，价格在9元/斤）。调料：老干妈油辣椒30克，红油50克，去皮油炸花生碎10克，洋葱丝10克，芝麻粒2克，白糖10克，苹果醋8克，盐5克，香油2克，蒜...
野鸭锅

进货标准：冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准：1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后，将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准：1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
烧椒麻鸭脯

原料：麻鸭脯500克。调料：广东菜心200克，烧椒酱100克。A、柱侯酱5克，蒜末10克，排骨酱10克，海鲜酱10克，花生酱10克，蚝油5克，红糖水8克，生粉20克。制作：1、广东菜心氽水垫入盘中；净麻鸭脯洗净沥干水分，放入...
鲜花椒浸土鸡

原料：土母鸡1只（重约1千克），罗汉小笋300克，青花椒300克，鲜红尖椒段200克。调料：香料包1个（干南姜15克，八角3克，小茴香4克，桂皮5克，白豆蔻3克，山奈3克，草果4个，香叶2克，香草1克），胡萝卜300克，洋葱5...
米酒干烧大明虾

原料：大明虾5个，肉末50克。调料：酒酿100克，洋葱末、姜米、蒜米、榨菜末各15克，郫县豆瓣酱30克，白糖3克，味精3克，胡椒粉3克，香醋2克。制作：1、大明虾去沙线洗净备用。2、锅放底油，下剁细的郫县豆瓣酱、肉末...
鱼香软炸鸡

原料：鸡脯肉250克。调料：生粉100克，料酒50克，香炸粉50克，色拉油500克，新鱼香汁200克，盐5克，味精2克。制法：1、先将鸡脯肉洗净，用2克盐、1克味精、10克料酒码味30分钟备用。2、将炸粉加生粉、3克盐、1克味精...

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