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铁板护心肢自制酱料

原料：熟护心肢350克，韭菜400克。调料：A料（精盐、味精各3克，鸡粉、孜然粉各5克），熟芝麻5克，色拉油750克（约耗30克），自制酱料40克。制作：1.护心肢改刀成块，韭菜将根、叶改刀分开，...
招牌肥肠将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合改良

原料：猪大肠头400克，木耳50克。调料：青、红椒块各5克，A料（干辣椒、葱段、姜片、蒜片各10克，辣妹子酱、豆瓣酱、各5克，料酒15克，盐3克），玉米淀粉20克，B料（盐2克，东古一品鲜酱油4克...
金牌乾隆鸭自制鸭酱配方

原料老水鸭1500克。调料大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。制作1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。2.锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐...
豉椒啤酒虾豉汁酱配方

原料基围虾500克，红尖椒、土豆丝各100克，小白菜丝50克。调料黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作1.将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉。2.将色...
茶盐蛋煨狗肉狗肉煲酱配方

原料狗肉1千克，鹌鹑蛋150克，尖红椒50克。调料盐15克，味精10克，鸡精20克，自制狗肉煲酱15克，色拉油100克，大蒜子50克。制作1.将狗肉斩成6厘米的块；高压锅内放入色拉油80克，放入狗...
蒜香石锅鳗适合冬季推出的石锅菜

鳗鱼的常见做法是家常烧、辣烧等，而此菜则搭配大量的生熟蒜子，以热石锅保温上桌，成菜蒜香浓郁、鳗鱼嫩滑，热乎乎的口感很适合冬季推出。制作流程：1.胶东本地海鳗鱼400克宰杀洗净，顶刀切成长4厘米的段...
海胆鱼子虾豆腐鲜美滑嫩，海鲜味十足

原料：去皮生花生300克，海胆精20克，三文鱼子60克，基围虾8个，苦苣20克，日本黑豆10克。调料：盐、白糖各5克，鸡蛋5个，日本淡口酱油8克，芥末油6克。制作：1.去皮生花生放入水中泡4小时，...
松茸煨甲鱼有开胃强身、抗辐射、抗癌的食疗功效

旺销理由松茸主要出产于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”。七彩云南大酒楼将山珍与水鲜相结合，以菌王与甲鱼为主料，借鉴湘菜中著名...
钵子莲藕丝

原料：莲藕400克，肥肉片20克。调料：自制酱汁30克，味精、鸡精各5克，小米椒、拍蒜各50克，白糖3克，猪油20克。制作：1.将莲藕顺切成丝，在开水锅中飞水。沥水备用。2.另起锅下入猪油烧热，入...
湘情柴把肉

卷好的柴把肉原料：带皮五花肉300克，干豆角150克，青椒圈50克。调料：八角、桂皮、白蔻各5克，辣妹子香辣酱10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，味精、鸡精各5克，拍蒜50克，小米椒60克，色拉油20...
干锅鹅肠自制酱汁的制作方法

原料：鹅肠400克，蒜薹100克。调料：小米椒、野山椒各50克，拍蒜40克，老干妈香辣酱、猪油各20克，自制酱汁10克，味精、鸡精各5克。制作：1.将鹅肠改2厘米的段，在开水锅中飞水，捞出备用。2...
铁板蒙古牛肉自制酱汁的制作方法

原料：蒙古牛肉300克（市场有售），蒜薹100克。调料：自制酱汁20克，孜然粉10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒节、猪油各20克。制作：1.将蒙古牛肉切片，入油锅滑...
特色水鱼自制酱的做法鲶鱼汤的做法

原料：洞庭湖野生甲鱼1只（重约800克），菜花200克，肥肉片20克。调料：自制酱100克，鲶鱼汤1千克，味精、鸡精、山西老陈醋各10克，胡椒粉15克，白酒50克，生姜、大葱、青椒各30克，八角、...
干锅私家豆皮咸鲜微辣，农家风味

特点：咸鲜微辣，农家风味。油豆皮作主料入菜，先炸后炒，口感劲道。原料：油豆皮200克，洋葱丝50克，五花肉片50克，青红杭椒各20克。调料：辣妹子酱10克，蚝油5克，十三香1克，美极鲜2克，生抽2...
香辣羊肉火锅羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉

原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入...

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