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南国凤梨芦荟
第一印象:这是一道水果菜,可以作为时令菜推出,造型美观却不复杂,创意新颖,提高了此菜的档次。试做感受:冬瓜桶提前做好,以提高上菜速度;冬瓜不只是做盛器,也可以食用,一定要先汆熟,但又不能汆得太熟,否则...
果味肥牛
原料:鲜冻肥牛500克,
菠萝
肉200克,鲜小红辣椒150克,青、红辣椒丁各10克,红果10克,柠檬片10克。调料:芥末膏250克,鲜橙汁50克,盐10克,味粉5克,白糖5克,香醋20克,美极酱油15克,红油20克。制作:将肥牛从冷...
凤梨仔排
原料:仔排1000克,青红椒各4个,香菜段150克,西芹1根,听装
菠萝
1听(约300克),
菠萝
一只约300克,洋葱头250克,锡纸2张。调料:红糖100克,红酒醋(西餐调料)50毫升,番茄沙司250克,辣椒粉3克,芥末酱100克,盐...
咕口老鲜果炸
原料:鲜猴头菇200克,青红椒20克,
菠萝
50克。调料:盐3克,自制糖醋汁25克,生粉、面粉各50克,色拉油20克。制法:1、猴头菇入沸水锅中焯水1分钟,用凉水冲凉,切成小块备用;
菠萝
洗净去皮,切成2厘米见方的块待用。...
金瓜香菠骨
菠萝
、排骨同烧半小时老菜新做果味浓一招鲜
菠萝
与排骨、番茄沙司经过长时间焖制后,解腻、消暑,咸中带酸甜。原料 金瓜1只,精排400克。
菠萝
1个调料 生粉150克(约耗30克),番茄沙司、花雕酒各50克...
金盏青芥炸虾球
食材:冻青虾仁150克、
菠萝
50克、日本青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。制作:1、先用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好,再上干粉,下油锅炸脆;
菠萝
上浆炸脆。3、用调好...
醉八仙
醉八仙是川菜中历史悠久的传统甜菜。所谓“八仙”是选用八种果料,配醒糟汁烹成。醪糟,上海人称酒酿,北京人称江米酒,有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒,并有益气、活血之功。以其汁制成的“醉八仙”,色彩美观...
凤梨美味串
制作:毛建波,常州张生记大酒店凉菜主管制作流程:松板肉(袋装已入味)入蒸箱蒸分钟至熟取出切片,生菜叶改刀成松板肉片大小,
菠萝
切丁。先用生菜叶包裹
菠萝
丁,再用肉片包裹生菜叶,用牙签穿起来,配蘸碟上桌。蘸...
菠汁小公鸡
原料: 小公鸡1500克,
菠萝
肉200克。调料: 美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克,熟猪油50克,黄酒25克,盐5克,味精2克。走菜: 1.小公鸡宰杀洗净,砍成小块;
菠萝
入榨汁机炸成汁。2.锅内入熟猪油,烧...
冰镇咕噜肉
主料:猪里脊肉150克,
菠萝
50克调料 A料(番茄酱50克,白糖175克,白醋100克,盐、5克),澄面100克,蛋黄1只,湿淀粉6克,色拉油1千克(约耗50克)。樱桃西红柿若干个 制作 1、猪里脊肉撕成块状...
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